Biele víno Acustic Celler Ritme Blanc 2018. Pivnica až na 3 roky. Podavame dobre vychladené. Vinarsky región Priorat v severovýchodnom Španielsku je možno lepšie znamy svojimi silnými červenými vínami, no jeho biele vína si rýchlo získavajú na popularite pre svoju neuveriteľnú rovnovahu a jemnosť. Albert Janes Ritme Blanc je klasickou kombinaciou pôvodného hrozna Garnacha Blanca a Macabeo pochadzajúceho z 20 až 80-ročného viniča vysadeného na charakteristických pôdach typu llicorella alebo bridlice Priorats. Albert vo svojich vinohradoch praktizuje ekologické poľnohospodarstvo a ručne zbiera všetko hrozno, aby sa zabezpečilo, že do jeho vín sa dostanú tie najlepšie možné suroviny. Potom fermentuje 30 % vína v novom francúzskom dube a zvyšok v nerezových tankoch pred zrením vína s kalmi počas 11 mesiacov. Tento premyslený prístup k výrobe vína pomaha vytvarať mnohostranné, komplexné biele víno, ktoré sa môže pochvaliť nadychom anízu, sladkého korenia na pečenie, zrelých broskýň, kremennej minerality a jemných bielych kvetov. Na podnebí je lahodna hladka krémova textúra z procesu starnutia a dobre zaoblený pocit v ústach, ktorý je dokonale vyvažený sviežou kyslosťou. Vďaka tejto odvažnej osobnosti je Ritme Blanc idealny na popíjanie samostatne alebo spolu so smotanovými cestovinami alebo kuracím jedlom.

Biele víno Allimant Laugner GewA¼rztraminer 2018. Pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Aj keď rodiny Laugnerovcov a Allimantovcov boli vinohradníkmi prinajmenšom od roku 1500, Domaine Allimant-Laugner vznikla až v roku 1965 po svadbe Mariette Allimant a Rene Laugnerovej. Dnes je panstvo v rukach vinara 11. generacie Huberta Laugnera, ktorý sa stara o 12 hektarov prvotriednych viníc rodín vysadených na svahoch pozdĺž rieky Rýn v Alsasku. Rodinný Gewurztraminer je vynikajúcim príkladom odrody s množstvom živosti a aromatického charakteru. Teplé letné dni v tejto časti Francúzska pomahajú dozrieť hrozno, zatiaľ čo chladivý vanok z rieky pomaha zachovať jemné kvetinové tóny a dostatočnú sviežosť, ktora dodava rovnovahu a jemnosť. Vo vôni sú lakavé naznaky zimolezu, bielych broskýň a medu, pričom prvý dúšok odhaľuje jasnú kyslosť, ľahké telo a čistý a čistý zaver. Svieži, ľahký štýl tejto bielej z nej robí výnimočný aperitív v horúcich letných dňoch a veľmi dobre sa hodí k syrom, čerstvým morským plodom a chrumkavým šalatom. Dostatočné úrovne kyslosti z neho robia skvelý doplnok ku korenistým jedlam, pretože čerstvosť pomaha osviežiť chuť a vyvažiť horkosť jedla.

Biele víno Allimant Laugner Riesling 2017. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Alsasko je zname svojimi lahodne sviežimi vínami z rizlingu, ako je tento príklad z Domaine Allimant-Launger. Doména bola založena v roku 1965 po sobaši Mariette Allimant a Rene Laugner, ktorí boli členmi špičkových vinarskych rodín Alsaska. Dnes je usadlosť v schopných rukach Huberta Laugnera, vinara 11. generacie, ktorého rodina tu pestuje hrozno už od roku 1500. Domaine Allimant-Launger ma 12 hektarov viníc na svahoch vysadených pozdĺž rieky Rýn na vapencových a ílovitých pôdach najvyššej kvality. Tieto podmienky pestovania sú idealne pre hrozno Rizling, ktorý Hubert Laugner používa na výrobu tohto úžasného bieleho. Teplé letné dni napomahajú dozrievaniu hrozna, zatiaľ čo chladivý vanok z rieky pomaha zachovať v hotovom víne dostatok sviežosti a aromatického charakteru. Vo vôni sú jemné naznaky pomarančového kvetu, zeleného jablka a pikantných citrusov, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje jasnú kyslosť, ľahké telo a lakavé hrušky, kôstkové ovocie a medové tóny. Vďaka čistému a čistému chuťovému profilu je idealny ako aperitív alebo vynikajúci partner k pikantným azijským jedlam, listovým šalatom a čerstvým morským plodom, ako sú ustrice a krevety.