Biele víno Antinori Guado al Tasso Vermentino di Bolgheri 2020. Pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Rodina Antinori je v Taliansku považovana za vinarsku kraľovskú rodinu vďaka ich skorému zapojeniu sa do priekopníckeho supertoskanskeho hnutia na začiatku 70. rokov 20. storočia. Prvýkrat vyrobili svoje slavne Tignanello v roku 1971, pričom k zakladni Sangiovese kontroverzne pridali Cabernet Sauvignon. V priebehu rokov sa ich povesť rozšírila po celom svete a majú množstvo vinarstiev vratane ich majetku Guado al Tasso v Bolgheri neďaleko toskanskeho pobrežia, kde sa toto víno vyraba. Sídlo Antinoris Bolgheri je obzvlašť pôsobivé vďaka úžasnému prostrediu na krasnej rovine obklopenej kopcami, ktoré tvoria prírodný ochranný amfiteater. Prvý ročník tohto Vermentina bol vyrobený v roku 1996 a bol inšpirovaný túžbou prezentovať pôvodné odrody, ktorým sa darí v týchto pobrežných podmienkach. Miestna mikroklíma je idealna pre túto odrodu, pretože chladivý vanok z neďalekého mora pomaha zachovať vo víne dostatok sviežosti a aróm. Aby sa zabezpečila maximalna kontrola nad výrobou vína, každý balík sa zbiera a vinifikuje oddelene v nadržiach z nehrdzavejúcej ocele. Potom sa zloží finalna zmes a na začiatku nového roka sa mladé víno plní do fliaš. Vznika tak elegantné a rafinované biele víno, ktoré prekypuje žiarivou citrusovou sviežosťou, slanou mineralitou a naznakmi zrelého kôstkového ovocia v čistom a čistom zavere.

Biele víno Artemis Karamolegos Assyrtiko 34 2020. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Artemis Karamolegos je jedným z najzaujímavejších vinarstiev na ostrove Santorini. Vlastní o niečo viac ako 3 hektare viníc (starých asi 100 rokov) medzi Pyrgos, Megalorchori, Exo Gonia, Akrotiri a Fira a špecializuje sa na Assyrtiko a iné pôvodné viniča. Toto Assyrtiko z vinarstva Artemis Karamolegos sa vyraba z prísne vyberaného hrozna v dedinach Pyrgos, Exo Gonia, Fira, Akrotiri a Megalochori zo storočných viníc vysadených na sopečnom podloží. Vinice sú usporiadané tak, že majú dokonalý tvar amfiteatra, aby vytvorili ochranu pred silným vetrom. Piesok chrani pred eróziou sopečnej pôdy a letnými horúčavami. Tieto podmienky zaručujú dokonalé vyzretie hrozna. Číslo 34 na etikete je venovaním santorínskej vinarskej tradícii, v skutočnosti odkazuje na 34 storočí nepretržitého vinohradníctva na ostrove. Víno sa vyznačuje intenzívnym a elegantným aromatickým profilom s nadychom broskýň, marhúľ, stredomorských bylín a ľahkým pikantným a mineralnym nadychom pochadzajúcim z vulkanického podložia. Na podnebí je okrúhle a veľmi výrazné so sviežimi tónmi citrusov a broskýň. Je to víno veľkej hĺbky s dlhou mineralnou dochuťou. Dajte si ho ako aperitív alebo s rybím ceviche.

Biele víno Artemis Karamolegos Pyritis Santorini Mega Cuvee 2020. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 10 rokov. Môže mať prospech z dekantacie. Vinarstvo Karamolegos sa nachadza v Exo Gonià na ostrove Santorini. Vinarstvo, ktoré založil v roku 1952 Artemis Karamolegos, prešlo v roku 2004 veľkou rekonštrukciou vnukom zakladateľa. Spoločnosť investuje do viníc, ktoré majú aj sto rokov, a starostlivo sleduje výber dodavateľov hrozna, aby reprezentovali autentický výraz územia. Víno je 100% Assirtyko z viac ako 100-ročného viniča pestovaného neštepeného vo vinohradoch v Pyrgos a Megalochori. Fermentacia prebieha pri kontrolovanej teplote len s použitím neutralnych kvasiniek, aby sa čo najviac zachoval odrodový charakter tohto pôvodného hrozna a výraz jeho terroir. Víno nakoniec dozrieva na kaloch 10 mesiacov. Pyritíd od Karamolegos, vyrabaný v obmedzenom množstve, ukazuje v pohari jas a energiu skvelého stredomorského bieleho a mineralny profil vína vyrobeného zo sopečnej pôdy. Toto Assyrtiko ma jasnú farbu a intenzívny a komplexný aromatický profil s mineralnymi a pazúrikovými tónmi, typickými pre toto hroznové a ovocné arómy. Na podnebí je víno pikantné a chrumkavé s dobrou koncentraciou ovocia a prekvapivou bohatosťou. Je elegantný a šťavnatý, svieži a charakteristický pre danú oblasť. Dochuť je perzistentna a mineralna. Je to víno šetrné k jedlu, ktoré sa hodí k mnohým jedlam z rýb, ako aj k úpravam bieleho mäsa.