Biele víno Artemis Karamolegos Santorini 2020. Vypite to hneď. Nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Artemis Karamolegos, založené v roku 1952, vyraba vína z pôvodných odrôd viniča ako Assyrtiko, Aidani, Athyri a Mavrotragano na ostrove Santorini. Charakteristicka mikroklíma a vulkanicka vapenata pôda tu vytvarajú podmienky prostredia, v ktorých dokažu prežiť len niektoré miestne odrody. Toto víno je zmesou 90% Assyrtiko, 10% Athiri, Aidani. Hrozno sa vybera zo starých viníc v rôznych častiach ostrova, najmä Pyrgos, Exo Gonia, Megalochori a v menšej miere z Akrotiri, Emporio a Fira. Po zbere sa rôzne druhy hrozna spracovavajú oddelene. Najprv sa podrobia maceracii za studena a potom sa fermentujú v oddelených oceľových nadržiach pri kontrolovanej teplote. O finalnej zmesi sa rozhoduje na zaklade profilu každého ročníka a zreje na kaloch minimalne 5 mesiacov. Víno ma rafinovaný charakter s komplexným aromatickým profilom, v ktorom dominujú tóny kôstkového ovocia a citrusov v kombinacii s mineralnymi, jazmínovými a bylinkovo-kvetinovými arómami, ktoré sú charakteristické pre hrozno Athiri a Aidani. Je svieža a živa, ale aj hutna a elegantna s dobrou intenzitou ovocia a pretrvavajúcou dochuťou. Víno je idealne podavať k rybiemu carpacciu, krevetam, chobotnici, chobotnici alebo k niektorej z gréckych vegetarianskych špecialít.

Biele víno Ata Rangi Te Wa Sauvignon Blanc 2020. Pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Ata Rangi, ktorú založil miestny farmar Clive Paton v 80. rokoch minulého storočia, znamena v maorskom jazyku edawn sky alebo nový začiatok. Napriek nedostatku vedomostí o vinarstve bol Paton inšpirovaný k založeniu vlastného vinarstva tu v novozélandskom regióne Marlborough po prečítaní vedeckej štúdie porovnavajúcej miestny terroir s tým, ktorý sa nachadza v Burgundsku. Odvažne predal svoje dojnice a kúpil 5 hektarov neúrodnej pôdy používanej na pasenie oviec, ktoré sa stali prvými vinicami Ata Rangi. Dnes je Ata Rangi uznavaný ako jeden z najlepších producentov Pinot Noir a Sauvignon Blanc v krajine. Tento ľahký a elegantný Sauvignon Blanc sa nazýva eTe Wa alebo etime a je poctou chladnému podnebiu Martinborough Terrace a kamenistým aluvialnym pôdam, ktoré pomahajú zachovať množstvo aróm a sviežosti vína. Ovocie používané na toto plnenie do fliaš sa pestuje organicky a chladné jarné počasie prirodzene udržuje nízke výnosy. Vo vôni dominujú šťavnaté citrusy, zelené jablko a čerstvo pokosena trava, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje lahodnú kyslosť, ľahké telo a jemné tóny kôstkového ovocia, egreša, citrónu a sušených byliniek. Osviežujúci profil z neho robí skvelý aperitív alebo partnera ku grilovaným rybam, morským plodom, sushi alebo pikantným azijským šalatom.

Biele víno Auvigue Macon Fuisse 2021. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Rodina Auvigue, znama už v roku 1629 v Beaujolais a Mâconnais, vyraba fantastické vína v apelaciach Mâcon-Solutre a Pouilly-Fuisse podľa tradičných metód burgundského vinohradníctva. Rodinný podnik dnes riadia bratia Jean-Pierre a Michel Auvigueovci, tretia generacia vinarov, a hrozno pochadza z rodinných statkov s rozlohou 6 hektarov, z ktorých 2 hektare sú pestované ekologicky. Od roku 1946 spoločnosť sídli v prerobenom mlyne Moulin du Pont v Charnay-las-Mâcon. Hrozno Chardonnay, pestované na vapenatých pôdach, pochadza z výšin krasneho mesta Fuisse. Fermentacia prebieha v nerezových nadržiach pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala sviežosť a ovocné tóny odrody hrozna. Víno sa potom necha vyzrieť na jemných kaloch až do stačania. Auvigue Macon Fuisse je víno jasne zlatistej farby, bohaté na mineralne arómy a tóny zrelého ovocia. Starnutie na kaloch dodava ústam zložitosť a zaoblenie. Je svieža, hladka a elegantna. Jeho krémový charakter ho predurčuje na parovanie s ustricami, mäkkýšmi, rybami ochutenými bielymi omačkami, slimakmi, pečeným kuracím mäsom alebo moriakom. Podavajte vychladené.