Biele víno Beaumont Hope Marguerite Chenin Blanc 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Jeden z najzaujímavejších Chenin Blancs, ktorý sa v súčasnosti vyraba v Južnej Afrike, Beaumont Hope Marguerite získal chvalu od popredných medzinarodných vinarskych kritikov ako Tim Atkin a Jancis Robinson. Ovocie použité v tomto víne je starostlivo vyberané z najstarších výsadieb Chenin, ktoré sa datujú do 70. rokov minulého storočia. Víno kvasí vo veľkých francúzskych dubových sudoch a dozrieva na kaloch, aby mu dodali ďalší charakter a komplexnosť. Výsledkom je silné, plné biele víno, ktoré pripomína jemné biele Burgundsko. Vo vôni sú intenzívne tóny bielych broskýň, vanilky a manga, pričom prvý dúšok odhaľuje pevnú štruktúru a žiarivú chuť tropického ovocia. Ide o víno, ktoré dobre reaguje na starnutie a môže byť skladované v pivnici najmenej 5-7 rokov. Rodina Beaumontovcov založila svoje vinarstvo v roku 1994 po odchode z miestneho družstva, aby si vyskúšala výrobu vlastných vín od začiatku do konca. Okrem usilovnej prace na viniciach Raoul a Jayne Beaumontovci zrenovovali očarujúcu budovu z 18. storočia v srdci panstva, ktora kedysi slúžila ako zakladňa holandskej Východoindickej spoločnosti. Dnes usadlosť vedie Sebastian, ktorý sa zaviazal vyrabať výnimočné vína Chenin Blanc z vynikajúcich chladných klimatických podmienok na rieke Bot.

Biele víno Belondrade Y Lurton 2020. Pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Severný španielsky región Rueda je znamy svojimi sviežimi, sviežimi bielymi vínami vyrobenými z miestneho hrozna Verdejo, ale tento príklad od renomovaných výrobcov Belondrade Y Lurton je fermentovaný v dube, aby dodal extra komplexnosť a intenzitu chuti. Víno, ktoré je široko považované za jedno z najlepších Verdejos, ktoré sa dnes vyraba v Ruede, sa vyraba z hrozna z 22 organicky obhospodarovaných pozemkov, z ktorých sa každý zbiera ručne a vinifikuje sa samostatne. Po fermentacii každa šarža dozrieva na kaloch vo francúzskych dubových sudoch počas 10 mesiacov, kým vinarsky tím rozhodne o presnom zložení hotového vína. Víno sa potom plní do fliaš a ďalších 5 mesiacov zreje vo fľaši, kým je pripravené na uvoľnenie. Výsledkom je napadné biele víno, ktoré sa otvara výraznými tónmi toastu, sušeného sena a bielych broskýň. Prvý dúšok odhaľuje sviežu kyslosť vyvaženú plným telom a bohatou chuťou kôstkového ovocia, ktora dlho pretrvava na jazyku. Aj keď je toto víno vynikajúce na pitie teraz spolu so smotanovými kuracími alebo rybími jedlami a rôznymi druhmi syra, toto víno sa bude naďalej zlepšovať, ak bude starostlivo skladované v priebehu nasledujúcich 6 až 8 rokov.

Biele víno Blankbottle Kortpad Kaaptoe 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Blankbottle je jednou z najdynamickejších a najzaujímavejších značiek vína v Južnej Afrike vďaka vinarovi Pieterovi Hauptfleischovi Walsersovi, ktorý trva na výrobe 30 rôznych vín v každom ročníku, z ktorých mnohé sú vytvorené len ako jednorazové. Pieter obchadza vinice v konkrétnych apelaciach a hľada najzaujímavejšie pozemky, ktoré potom využíva vo svojich majstrovských výtvoroch. Tento pekný biely je pomenovaný po starom chodníku, ktorý slúži ako skratka z Swartlandu do Kapského Mesta. Prave tu Pieter narazil na úžasný balík kríkov vysadených asi pred 30 rokmi malo znamym hroznom Fernao Pires z Portugalska. Fľaškovanie pripomína jemné Condrieu z údolia Rhôny vďaka zvodnej krémovej textúre a zrelým tropickým ovocím. Pieter vinifikoval toto plnenie do fliaš pomocou divokých kvasiniek, ktoré sa prirodzene vyskytujú na šupke hrozna vo veľkých francúzskych dubových sudoch, pričom mladé víno pred fľaškovaním nechal rok vyzrieť na kaloch. Vo vôni dominujú lakavé tóny marhule, broskyne, manga a ananasu spolu s naznakmi medovky, jazmínu a smotanového jogurtu. Je to štýlové, ale silné biele víno, ktoré je idealne na parovanie s pečeným kuracím mäsom, krémovými cestovinami alebo jednoducho s veľkorysým tanierom vyzretých tvrdých syrov.