Biele víno Cakebread Chardonnay 2020. Pivnica až na 11 rokov. Podavame vychladené. Milostný vzťah Cakebreadovcov k vínu sa začal v 70. rokoch 20. storočia, keď zakladateľ panstva Jack Cakebread navštívil priateľov v Napa Valley a bol tak očarený tým, čo videl, že sa na druhý deň vratil a kúpil ich pozemok. To, čo začalo ako skromné rodinné vinarstvo so sídlom v Rutherforde, sa teraz rozrastlo na celosvetovo uznavaného výrobcu so siedmimi rodinnými príslušníkmi, ktorí sa podieľajú na chode spoločnosti. Celkovo ma Cakebread Cellars 225 hektarov viniča v 13 rôznych vinohradníckych lokalitach, čo im umožňuje vyrabať komplexné, silné vína, ktoré vyjadrujú charakter miestneho terroir. Pre toto Chardonnay hlavna vinarka Stephanie Jacobsova získava hrozno z viníc s chladnou klímou v južnej časti Napa spolu s ovocím zo severnej Napy so zrelšími, tropickejšími ovocnými príchuťami pre harmonické a vyvažené víno. Vo vôni sú bohaté tóny medového melónu, jablka, citrusov a broskyne, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje hladkú, dobre zaoblenú textúru a dlhý zaver s nadychom karamelu, toastu a korenia na pečenie z dubového dozrievania. Zvodný, krémový chuťový profil z neho robí skvelé víno, ktoré si môžete vychutnať k pečenému kura, bohatým cestovinovým jedlam, listovým šalatom a výdatným receptom, ako je musaka alebo baklažan parmigiana.

Biele víno Calera Central Coast Chardonnay 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Josh Jensen založil Calera v roku 1974 po dlhom hľadaní idealneho terroir na vytvorenie elegantných vín Pinot Noir a Chardonnay v burgundskom štýle s výrazným kalifornským charakterom. Vizionarsky vinar nakoniec našiel perfektné miesto v pohorí Gabilan v mieste, ktoré sa dnes nazýva Mt. Harlan AVA. Dnes sa usadlosť Calera sklada z 31 hektarov, ktoré sú certifikované ako ekologické a majú priemernú nadmorskú výšku 670 metrov nad morom. Caleras Central Coast Chardonnay predstavuje eleganciu a jemnosť panských vín, ktoré pomohli etablovať sa v regióne ako jednej z kalifornských vychadzajúcich hviezd. Hrozno na toto plnenie do fliaš pochadza z niektorých najlepších viníc na centralnom pobreží, kde blízkosť Tichého oceanu a mierna nadmorska výška pomahajú zmierniť horúce letné podmienky. Vďaka tomu je idealny pre výrobu prémiového vína tým, že pomaha zachovať prirodzenú sviežosť a arómu hrozna Chardonnay. Vo vinarstve sa hrozno lisuje a víno kvasí a dozrieva vo francúzskych dubových sudoch. Calera používa len 5 % nových dubových sudov, aby sa minimalizoval vplyv dubu a aby sa predišlo prekonaniu delikatneho charakteru odrody hrozna a terroir. Lahodné tropické ovocie, citrónova kôra, jablko a cédrové tóny definujú nos, zatiaľ čo na podnebí sú naznaky briošky, pražených orechov, ananasu a manga.

Biele víno Can Axartell Blanco 2021. Pite teraz alebo pivnica až na 3 roky. Pred pitím nie je potrebné dekantovať. Založena takmer pred 800 rokmi na severovýchodnom rohu Malorky, neďaleko prístavného mesta Polleña, je progresívna vinareň a olivový olej Can Axartell. Pôvodne obývaný maurskými moslimami bol ostrov v roku 1229 znovu dobytý kresťanskými dobyvateľmi, ktorí s najväčšou pravdepodobnosťou objavili vinice Can Axartell a prvýkrat ich použili na výrobu vína. Neskôr ho objavil Hans-Peter Schwarzkopf, rodak z Hamburgu, on a jeho rodina sa ujali a začali pracovať na revitalizacii panstva, a to ako v oblasti rekonštrukcie budov, tak aj pri sprave pôdy. Dnes je na samotnom pozemku vysadených 34 hektarov viniča a ďalších 24 hektarov je vysadených vo vnútrozemí, neďaleko mesta Villafranca de Bonany. Vinice sú certifikované ako ekologické a pôde nikdy nepoškodili drsné chemikalie. Can Axartell Blanco je vyrobený zo širokej zmesi hrozna, z ktorých mnohé pochadzajú zo Stredozemného mora, vratane Premsal Blanc, Moscatell, Giró Ros, Malvasà ­a, Viognier. Fermentacia prebiehala v nerezových nadržiach, aby sa zachytilo chrumkavé, čerstvé ovocie s kratkym zrením v sudoch na kaloch, aby sa pridala krémovitosť a hĺbka. Celkovo je toto víno idealne na letné popoludnia alebo ako ľahké, každodenné víno. Vôňa je privítana zemitou sviežosťou travy, jazmínu a bridlicových mineralov akcentovaných zimolezom, tropickým ovocím a citrusmi. Chuť ma veľkú hĺbku chuti doplnenú citrónom, limetkou, zrelým jablkom s vyvaženou kyslosťou a nadychom vanilky. Toto víno sa skvele hodí k jedlam z morských plodov, hydine, studeným cestovinam a predjedlam.