Biele víno Can Axartell Corum 2021. Pite dnes alebo pivnica až päť rokov. Pred pitím nie je potrebné dekantovať. Takmer 800 rokov späť na severovýchodnom rohu Malorky je inovatívne vinarstvo a olivové olejové hospodarstvo Can Axartell. Ostrov, ktorý spadal pod rôzne okupacie, bol roky pod maurskou nadvladou a v roku 1229 ho znovu dobyli kresťanskí dobyvatelia. Maurovia sa s najväčšou pravdepodobnosťou starali o vinohrady na ostrove, ale keď ich obsadili kresťania, hrozno sa začalo používať na výrobu vína. V dnešnej dobe boli vinice Can Axartell objavené hamburským rodakom Hansom-Peterom Schwarzkopfom. Pri získaní nehnuteľnosti on a jeho rodina venovali veľa času a úsilia úplnej revitalizacii panstva. Dnes je na pozemku vysadených 34 hektarov viniča a ďalších 24 hektarov je vysadených vo vnútrozemí. Aby sa zachovala integrita a tradícia pôdy, všetky vinohrady sú certifikované ako ekologické a pôdy nikdy neboli dotknuté agresívnymi chemikaliami. Corum je víno silnej elegancie, ktoré zachytava aromatickú bohatosť a stredomorskú tradíciu hrozna Malvasia de Banyalbufar, nazov, ktorý je v skutočnosti odvodený z arabského významu pre vinice pri mori. Košík tropického ovocia s liči, marakujou a ananasom sa sype z pohara jemne prepletený s neovocnými tónmi feniklu, bieleho kvetu a medu. Chuť je opulentna so štipľavou kyselinkou a objavením sa tropického aj kôstkového ovocia. Po stravení času na kaloch vo francúzskych dubových sudoch je prítomna nezameniteľna krémovosť s tónmi droždia, orechov a pudingu. Corum si najlepšie vychutnate nie príliš studené, ale bližšie k izbovej teplote, aby vyšli všetky vrstvy a zložitosti. Sparujte s mäkkými syrmi, rôznymi bielymi rybami a morskými plodmi, azijskou kuchyňou a hydinou.

Biele víno Cannonball Eleven Chardonnay 2017. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Zahadné označenie Cannonball pochadza z pozície ecannonball, ktorú často používajú deti skakajúce do vody, aby urobili čo najväčší šmrnc. To zosobňovalo zabavnú a prístupnú povahu týchto vín, ktoré kombinujú veľké, šťavnaté chute s elegantným chuťovým profilom, ktorý sa dobre hodí k rôznym jedlam a spoločenským príležitostiam. Cannonball Eleven Chardonnay je sofistikovana a rafinovana biela vyrobena v prísne obmedzených množstvach, aby sa zachovala výnimočna úroveň kvality. Ovocie pochadza z vybraných vinohradníckych pozemkov v regióne Sonoma Coast. Blízkosť Tichého oceanu tu pomaha zachovať vo víne množstvo sviežosti a aróm, zatiaľ čo slnečné letné dni zaisťujú, že ovocie dosiahne optimalnu zrelosť. Vo vinarstve je hroznový mušt fermentovaný a potom prenesený do francúzskych dubových sudov a nerezových tankov na 8 mesiacov zrenia. Výsledkom je bohaté, no vyvažené Chardonnay s tónmi toastu, dubu, medového plastu a maslovej vanilky, ako aj množstvom žiarivých jabĺk, citrónov a zrelých kôstkovín, ktoré na jazyku pretrvavajú. Skvele sa hodí ku krémovým jedlam z rýb alebo kuracieho mäsa, tvrdým syrom, cestovinam alebo pizze a letným šalatom.

Biele víno Cannonball Chardonnay 2020. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Napadný nazov tejto značky pochadza zo schúlenej polohy ecannonball, ktorú si deti často osvojujú, keď skaču do vody, aby čo najviac vyšplechli. Rovnako ako obrazok na štítku, aj toto Chardonnay je zabavné a odľahčené vo svojom jadre a je idealne na zdieľanie s priateľmi a rodinou na neformalnych stretnutiach a improvizovaných jedlach. Vo vôni sú lakavé tóny zeleného jablka, hrušky a citrónovej kôry, zatiaľ čo chuť odhaľuje viac tropického ovocia s nadychom manga, bielej broskyne a nadychom vanilky. Je tu dostatok sviežosti na vyvaženie zrelého ovocia a dlhý zaver. Nenaročna povaha tohto Chardonnay ho robí idealnym na pitie samotné alebo ako partner k cestovinam, pizze alebo letným šalatom. Medzi ďalšie vynikajúce kombinacie patria údené a grilované ryby, čerstvé morské plody a veľkorysý tanier so syrom a údeninami. Ovocie pre toto lahodné kalifornské Chardonnay pochadza prevažne z Carneros spolu s menšími množstvami z údolia ruskej rieky a okresu Sonoma. Po vinifikacii 50% mladého vína dozrieva v dubových sudoch a zvyšok dozrieva v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť a zdôraznil čistý odrodový charakter.