Biele víno Capensis Chardonnay 2015. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Capensis, ktoré od roku 2014 vlastní rodina Jacksonovcov, vďačí za svoj nazov latinskému prekladu definície „z Cape“. Je to jeden z najvýznamnejších producentov Chardonnay v celej Juhoafrickej republike a jeho vinice sa rozprestierajú na ploche takmer 20 akrov na žulových a zimných pôdach najlepších lokalít v regiónoch Stellenbosch, Overberg a Robertson. Chardonnay Capensis sa vyraba vo vinarskej oblasti Western Cape v Južnej Afrike. Hrozno vyberané vinarom Grahamom Weertsom a Rosou Kruger, svetoznamou riaditeľkou vinohradov, pochadza z najlepších viníc, ktoré Western Cape pre túto odrodu hrozna ponúka. Capensis Chardonnay zreje desať mesiacov vo francúzskom dube. Toto víno je voňavé a svieže a vykazuje elegantný aromatický profil s vôňou citrusov, tropického ovocia a vanilky v kombinacii s kvetinovými tónmi. Citrónové príchute sa znovu objavia na podnebí a sú úžasne vyvažené príjemnou kyslosťou a miernym slaným tónom. Jeho bohata textúra mu dodava výnimočný pocit v ústach a robí z neho vynikajúceho partnera k prvým chodom s morskými plodmi, ale aj rybam či hydine podavaným s bielymi omačkami. Zaver je dlhý a vytrvalý.

Biele víno Capichera Isola dei Nuraghi 2021. Pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Panstvo Capichera na severovýchode Sardínie sa datuje do 19. storočia, ale až v roku 1980 fľašovali toto víno Isola dei Nuraghi, ktoré bolo ich prvým Vermentinom. Dnes je vinarstvo považované za jedného z popredných ostrovných výrobcov tohto sviežeho a elegantného bieleho vína, pričom taliansky vinarsky novinar Luigi Veronelli dokonca opísal ich štýl ako e-stredomorský Montrachet. Celkovo ma rodina 50 hektarov viníc a vybudovala si solídnu povesť svojou výrobou vína zameraného na kvalitu. Ich biela Isola dei Nuraghi je vyrobena z ich najlepších odrôd Vermentino, ktoré sú starostlivo riadené, aby poskytovali nízke výnosy dokonale vyvaženého ovocia. Vo vinarstve sa hrozno lisuje a fermentuje v nadržiach s regulovanou teplotou. Víno sa plní do fliaš po kratkej dobe zrenia, aby si zachovalo dostatok sviežosti a aróm. Vo vôni dominujú jemné tóny divokých kvetov, rozmarínu, tymianu a zrelých broskýň, zatiaľ čo na podnebí je cítiť lakavú kyslosť, ľahké telo a naznaky minerality v čistom, čistom zavere. Je to skvelý aperitív, ktorý sa podava pred večerou alebo ako príloha k štedrému tanieru s ovocím de mer, grilovaným rybam, sushi alebo listovým letným šalatom.

Biele víno Capichera Lintori Vermentino Sardegna 2021. Pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Taliansky ostrov Sardínia je pravom znamy svojimi sviežimi a osviežujúcimi vínami Vermentino a tato fľaša od Capichery je klasickým príkladom tohto štýlu. Vo vôni sú lakavé naznaky sušených bylín, tropického ovocia a morskej soli, pričom prvý dúšok odhaľuje jasnú kyslosť, ľahké telo a veľmi čistý zaver s jemným nadychom minerality. Živý chuťový profil uľahčuje popíjanie pri bazéne alebo na zahrade. Dokonale sa hodí aj k ľahším jedlam, ako je sushi, morské plody a väčšina jedal z čerstvých rýb. Vinarstvo Capichera, ktoré je skutočným štandardným výrobcom typických sardínskych vín, bolo založené v roku 1980 a dnes ma približne 50 hektarov viníc. Ich filozofia sa zameriava na produkciu ovocia najvyššej kvality a majú rešpektovanú povesť pre svoje vynikajúce biele vína Vermentino. Pozemok bol vo vlastníctve rodiny od 19. storočia a už vtedy bol miestne znamy kvalitou svojich vín. Capichera naplnila svoje prvé Vermentino v roku 1980 vo vtedy dramatickom novom štýle, bohatšom a s väčším potencialom starnutia ako štandardné miestne biele. Znamy taliansky vinar Luigi Veronelli ho dokonca opísal ako stredomorský montrachet. Dnes je Capichera naďalej verna tomuto priekopníckemu duchu a je považovana za jedno z top vinarstiev severnej Sardínie.