Biele víno Capichera VT Vendemmia Tardiva 2020. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Capichera je vinarstvo nachadzajúce sa pri talianskej pevnine, v skalnatom kúte Sardínie. Vinarstvo vytvara nadherné výrazy Vermentino, Carignan a Syrah, ktoré sa pestujú na pôdach bohatých na žulu v blízkosti mesta Arzachena, na severnej strane ostrova. Ich história je úzko späta s históriou špičkového Vermentina. Capichera bola priekopníkom metódy barikového dozrievania hrozna, ktora mu umožnila naplno prejaviť všetky jeho zvlaštne vlastnosti. Slovné spojenie eVendemmia Tardiva, z ktorého je pomenované toto víno, v podstate znamena neskorý zber. To umožňuje Vermentinu dosiahnuť stav prezretia, niekedy úplne vyschnúť na viniči, ale zachovať si vysoké hladiny zvyškového cukru. Výsledkom je výbušné víno s vysokým obsahom alkoholu, s nadychom sladkosti a intenzívne koncentrovaným ovocím. Capicheras VT vykazuje silný buket s tónmi pomaranča, citrónu a medu, ktoré sa miešajú s kvetinovými a bylinnými prvkami. Napriek zvyškovému cukru ide o suché víno s teplým likérovým pocitom v ústach a upokojujúcimi tónmi pomarančovej kôry, limetkovej kôry, vlašských orechov a fyziologického roztoku. Finiš vam chvíľu zostane. Výborne sa bude kombinovať s hlavnými chodmi z morských plodov alebo cestovinami s omačkou pesto.

Biele víno Casa Marin Cartagena Sauvignon Blanc 2021. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 3-4 roky. Nie je potrebné dekantovať. Casa Marin je rodinné vinarstvo, ktoré sa nachadza v dedine Lo Abarca, v údolí San Antonio, a vyraba medzinarodne uznavané a oceňované čilské vína. Vinice majú privilegované a jedinečné terroir na vapencových a žulových pôdach a chladné podnebie, ktoré môže byť niekedy nepriaznivé. Blízkosť Tichého oceanu znamena, že počas letných a zimných mesiacov je tu neustala hmla a počas vegetačného obdobia a obdobia dozrievania hrozna sú teploty nízke. Tieto podmienky zaručujú produkciu zdravého hrozna s vynikajúcou chuťou a koncentraciou mineralov. Casa Marin vlastní Marà ­a Luz Marin, prva žena v Čile, ktora vlastní vinarstvo, ktora ho teraz vedie so svojím synom Felipem. Cartagena Sauvignon Blanc od Casa Marin sa vyraba zo zmesi 85% Sauvignon Blanc a 15% Sauvignon Gris. Hrozno pochadzajúce z najvyšších oblastí vinohradu je priamo vystavené Tichému oceanu a fermentuje sa oddelene v nehrdzavejúcej oceli. Vo vôni víno odhaľuje intenzívne slané arómy spojené s citrusovými tónmi zrelého grapefruitu a vôňami čerstvých byliniek a zeleného manga. V ústach je víno čisté a svieže, dobre vyvažené a príjemne komplexné s dobrou kyselinkou a nadychom slanosti vďaka blízkosti Tichého oceanu. Je to dokonalý aperitív na horúce letné dni, ale veľmi dobre sa hodí aj k morským plodom, miešaným šalatom a kozím syrom.

Biele víno Casa Marin Cipreses Vineyard Sauvignon Blanc 2021. Pite teraz alebo pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Tento elegantný pobrežný Sauvignon Blanc z Chiles údolia San Antonio je vlajkovou loďou vína Casa Marin, ktoré sa nachadza len par kilometrov od Tichého oceanu. Rodina Marin musela bojovať, aby mohla pestovať vinice v Lo Abarca, ktoré leží len 5 km od mora. Sauvignon Blanc je nahodou obľúbeným hroznom ich vinara Felipe Marina, takže nie je prekvapením, že tejto odrode venovali 16 pozemkov s rozlohou 41 hektarov. Tato jedina vinica Sauvignon je obzvlašť výnimočna, pretože ju legendarny americký kritik vína Robert Parker vyhlasil za najlepšie biele vyrobené v Južnej Amerike. Hrozno sa pestuje na prvotriednych kriedových a žulových pôdach a neďaleký ocean vytvara ranné hmly, ktoré pomahajú zmierňovať letné teploty. Tieto podmienky sú idealne pre výrobu prémiového vína, pretože hrozno môže dosiahnuť optimalnu zrelosť bez straty aróm a sviežosti. Ovocie sa v čase zberu ručne zbiera zo siedmich samostatných blokov vo vinohrade podľa typu pôdy, pričom každa partia kvasí samostatne. Mladé víno sa potom necha kratko odležať na kaloch v nerezových tankoch. Tento proces vytvara mladistvú a žiarivú bielu, ktora prekypuje ružovým grapefruitom, liči, rebarborou a žiarivými citrusovými tónmi. Na podnebí je lahodna sviežosť a slana mineralita, vďaka ktorej je idealny ako osviežujúci aperitív.