Biele víno Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2020. Pite teraz alebo pivnica až do 13 rokov. Podavame vychladené. Toto ohromujúce víno, pravdepodobne najkvalitnejšie Chardonnay v Argentíne, dokazuje, že krajina Malbec je rovnako doma vo výrobe bielych bielkov najvyššej kvality. Rodina Catena vyraba víno v Argentíne už štyri generacie a vďaka tvrdej praci Nicolasa Catena a jeho dcéry Laury sú dnes ich vynikajúce vína zname po celom svete. Nicolas pomohol dostať Argentínu na mapu Malbecu a jeho dcéra teraz robí to isté pre elegantné Chardonnay v burgundskom štýle, ako je tento referenčný príklad. Ovocie pre túto jedinú vinicu Chardonnay pochadza iba z 27 riadkov v rodinnej legendarnej vinici Adrianna Vineyard, ktora leží v nadmorskej výške 1450 metrov nad morom v Gualtallary v údolí Uco. Vinica leží na starom koryte rieky a je posiata štrkom a bielymi kameňmi, ktoré davajú vínu meno. Tieto podmienky sú idealne pre prémiové vinarstvo vďaka horúcim slnečným dňom, chladným nociam a vynikajúcej drenaži, ktora umožňuje dlhé a pomalé dozrievanie. Vo vinarstve sa mušt necha kvasiť vo francúzskych dubových sudoch a nasledne dozrieva v sude 12 až 16 mesiacov v zavislosti od ročníka. To pomaha vytvoriť bohatú, krémovú textúru s tónmi briošky, pražených mandlí a čerstvého pečiva zmiešaného so zrelým tropickým a kôstkovým ovocím z odrody hrozna. Skvelý doplnok do každej pivnice alebo partnera pre krémové jedla z rýb alebo kurčiat.

Biele víno Catena Zapata Catena Alta Chardonnay 2019. Pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Alta Chardonnay rodiny Catena je jedným z najznamejších bielych vín Argentíny vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu a vašni Catenas pre výrobu inšpiratívnych vysokohorských vín na úpätí And. Hrozno pochadza z prvotriednej rodinnej vinice Adrianna, ktora leží v nadmorskej výške 1450 metrov nad morom v údolí Uco a vinice Domingo v nadmorskej výške 1120 metrov. Vinica Adriana je obzvlašť cenena pre svoje vapenaté pôdy a chladné noci aj počas vysokého leta, čo dodava vínu výraznú mineralitu a neuveriteľnú čistotu. Vo vinarstve je hrozno ošetrené jemným dotykom a kvasí sa divokými kvasinkami vo veľkých dubových sudoch. Mladé víno nasledne dozrieva vo francúzskych dubových sudoch po dobu 14 mesiacov. Výsledkom je pozoruhodne elegantné Chardonnay s bohatým plným telom, hladkou krémovou textúrou a chuťou zrelého tropického ovocia vyvažené navalom sviežosti. Zaver je čistý a čistý s pikantnými naznakmi, vďaka ktorým sa skvele hodí k pečenému kura, vypražaným rybam alebo smotanovým syrom. Aj keď je v súčasnosti veľmi dobre pitné, je to víno, ktoré bude pôvabne starnúť, ak sa bude uchovavať v pivnici ďalších približne osem rokov.

Biele víno Caymus Conundrum White 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Wagnerovci vyrabajú víno v Nape už po generacie a ich korene tu siahajú až do 50. rokov 19. storočia. Pred polstoročím Lorna a Charlie spolu so svojím synom Chuckom založili Caymus Vineyards v Rutherforde, ktoré sa teraz stalo jedným z najznamejších vinarstiev v údolí. Rad Conundrum vedie syn Chucks, Charlie, ktorý je riaditeľom výroby vína a špecializuje sa na výrobu vín v štýle Bordeaux v jemnejšom a prístupnejšom štýle ako klasické vína Caymus. Tato živa biela je zmesou Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillonu, Muscat Canelli a Viognier pochadzajúcej z najlepších pestovateľských oblastí Kalifornie. Každa odroda a pozemok sa vinifikuje samostatne, aby sa umožnila maximalna kontrola nad procesom miešania. Časť vína dozrieva v nerezových tankoch, zvyšok dozrieva v nových a použitých dubových sudoch až 10 mesiacov. Z nosa okamžite vybuchnú lakavé arómy zimolezu, marhúľ a hrušiek, zatiaľ čo prvý dúšok odhalí stredné telo, hladkú textúru a lahodnú sviežosť, ktora dodava vínu dokonalú rovnovahu. Živý chuťový profil z neho robí skvelú voľbu na sparovanie s pikantnými azijskými kari a šalatmi, bylinkovým pečeným kuracím mäsom alebo dokonca fajitas.