Biele víno Chateau Coutet 2019. Pivnica až na 15 rokov. Podavame vychladené. Chateau Coutet, klasifikovaný ako veľkostatok Grand Cru Classe podľa klasifikacie z roku 1855, je jedným z najlepších výrobcov v subregióne Barsac v Sauternes. Barsac je znamy svojimi lahodne sladkými dezertnými vínami vďaka neďalekej rieke Ciron, relatívne rovinatej pôde a ľahkým štrkovým pôdam. Tieto podmienky vytvarajú bohaté jesenné hmly, ktoré podporujú rast takzvanej ušľachtilej hniloby, typu huby, ktora pomaha zvyšovať koncentraciu cukru v hrozne tým, že prepichuje šupku a umožňuje odparovanie vody. Tato majestatna fľaša od Chateau Coutet sa sklada predovšetkým zo Semillonu spolu s menším podielom Sauvignon Blanc a štipkou Muscadelle. Hrozno sa obera neskoro, čo mu dava čas na to, aby sa nakazilo ušľachtilou hnilobou a vytvorilo bohaté dezertné víno s vysokým obsahom zvyškového cukru. Mladé víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 18 mesiacov, aby mu dodalo jemné pražené tóny a extra komplexnosť. Je to vynikajúce víno na uchovavanie v pivnici na ďalšie desaťročie, pretože stale ma významný potencial pre evolúciu a dozrievanie. Ak sa ho rozhodnete vypiť teraz, jeho intenzívna sladkosť je skvelým partnerom k foie gras, modrým syrom alebo bohatým čokoladovým či ovocným dezertom.

Biele víno Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape Blanc 2020. Pivnica až na 10 rokov. Netreba to dekantovať. Chateau de Beaucastel zo 16. storočia je so svojimi 60 hektarmi starých viníc historickou kolískou rodiny Perrinovcov. V roku 1909 prevzal panstvo Pierre Tramier a nasledne ho odovzdal svojmu zaťovi Pierrovi Perrinovi, ktorý dal panstvu plný rozvoj. Pierreov syn Jacques pokračoval v praci svojho otca až do roku 1978, kedy podnik odovzdal svojim synom, ktorí stale vedú vinarstvo so svojimi príslušnými synmi. Chateau de Beaucastel bola prvou vinicou v údolí Rhony, ktora bola certifikovana ako organicka od roku 1964. Vinica sa nachadza v Chateauneuf-du-Pape, veľmi blízko Courthezonu. Roussane predstavuje väčšinu zostavy, s malými prírastkami Grenache Blanc, Picardan, Clairette a Bourboulenc. Ročník 2020 sa vyznačoval krasnymi klimatickými podmienkami: po miernej jari nasledovalo horúce, ale nie úmorné leto s chladnými nocami, ktoré udržiavali hrozno chladné. Výsledkom bolo vyvažené víno s vynikajúcim potencialom zrenia. Zlata farba tohto Chateauneuf du Pape Blanc je podmaniva: jej lesk a intenzita sú pôsobivé. Komplexný aromatický buket evokuje mandle, biele ovocie a kvety, ale aj jemné korenie. Chuť je elegantna a pružna, dokonale vyvažena medzi silou a jemnosťou vôní. Podavame pri 10°C k rybam, jemnej hydine alebo teľaciemu mäsu.

Biele víno Chateau Leoube Blanc de Leoube 2021. Vypite to hneď. Nie je potrebné dekantovať. Château Leoube, vytvorený okolo 14. storočia, kúpil v roku 1997 lord Anthony Bamford, anglický priemyselník, ktorý sa ho rozhodol úplne zreštaurovať. Od roku 2000 vedie Leoube Romain Ott, inžinier špecializujúci sa na enológiu z vinarskeho prostredia. Chateau Leoube s rozlohou 560 hektarov, z ktorých 68 je venovaných viniču a 23 pestovaniu olivovníkov, sa nachadza pri mori s výhľadom na ostrovy Hyares v Bormes les Mimosas. Rozvojové prace viniča a olivového haja umožnili obrabať pozemky Domaine Leoube v ekologickom poľnohospodarstve. Leoube je rastúci statok v apelacii Cotes de Provence a vyraba niektoré z najlepších vín z Provence. Blanc de Leoube je osviežujúca zmes Semillonu a Vermentina. V pohari ma bledú slamovú farbu. Elegantna vôňa ponúka komplexný buket kvetinových, mineralnych a ovocných tónov bielej dužiny. Na podnebí je víno okrúhle a zaroveň svieže. Sladkosť a chrumkavosť ovocných tónov prinaša dokonalú rovnovahu. Podavajte pri teplote 10°C až 12°C ako aperitív alebo k modrým rybam, mäkkýšom, bielemu mäsu, zelenine a mäkkým syrom.