Biele víno Chateau Ste Michelle Dry Riesling 2018. Pivnica až 10 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Château Ste. bol založený v roku 1934. Michelle sa nachadza v Columbia Valley, v americkom štate Washington, a zabera celkovú plochu cca. 35 hektarov. Viničom prospieva mierne podnebie so slabými zražkami a silným slnečným žiarením. Tieto meteorologické podmienky sú zodpovedné za optimalny vývoj aromatického profilu hrozna. Vinarstvo vyraba červené aj biele vína z odrôd viniča ako Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Chardonnay a Rizling. Hrozno rizlingu vybrané na výrobu tohto vína pochadza z rôznych viníc nachadzajúcich sa v Columbia Valley. Zber prebieha v noci, aby sa zachovala svieža a živa osobnosť typicka pre rizling pri zachovaní jeho prirodzenej kyslosti. Mušt je za studena fermentovaný v nereze, aby sa zachovala čerstvosť a vznikol elegantný a suchý rizling s pekným ovocným charakterom. Víno ma žiarivý vzhľad a krasnu zlatistú farbu. Vôňa je intenzívna a komplexna s arómou zeleného jablka, citrusovej kôry, zimolezu, benzínu, zazvoru a jódu. Na podnebí je suché a svieže, so živou a dobre integrovanou kyselinkou, ľahkým telom a jemným zaverom. Je dokonalým partnerom ku krabom, lososom a hrebenatkam, ale veľmi dobre sa hodí aj k sladkým syrom, pikantným azijským jedlam a indickému kari.

Biele víno Chateau Ste Michelle Indian Wells Chardonnay 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Zatiaľ čo Chateau Ste Michelle začal ako malý výrobca vína v období po prohibícii v roku 1912, stal sa z neho najdominantnejší vinarsky dom v Amerike. Pestovateľska sezóna 2015 sa môže pochvaliť teplým počasím, ktoré vytvorilo optimalne dozrievanie pre väčšinu odrôd a prinieslo hrozno vynikajúcej kvality. Teplé dni v regióne pomahajú hroznu vyzdvihnúť jeho tropické a sladké citrusové vlastnosti, zatiaľ čo chladné noci zaisťujú spravnu štruktúru a intenzitu chuti. Indian Wells Chardonnay sa vyraba s ohľadom na tropickú kvalitu Nového sveta. Na nose z pohara vychadza ananas, mučenka a guava. Tieto ovocné tóny pokračujú aj pri ochutnavaní, ale na podnebí je cítiť krémový karamelový tón. Krémova, bohata, maslova textúra vedie vinara k tomu, aby toto víno označoval ako svoje ePineapple Upside Down Cake Wine. Ak chcete úžasné jedla, skúste toto víno vyskúšať s cestovinami alebo krevetami s bohatými bielymi omačkami. Bohata textúra vína pekne drží, ale jasna kyselinka pomaha vyčistiť podnebie. K vínu sa hodí aj ľahka, ale bohata textúra mušlí. Fantasticky sa hodia aj jedla s citrónovou kôrou, estragónom a/alebo tymianom. ƒ

Biele víno Iago Chinuri 2021. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Iago Bitarishvili je gruzínsky vinar s veľkým intelektom a schopnosťami, ktorý ako prvý vo svojej krajine získal biodynamickú certifikaciu. Vo svojom malom vinohrade s rozlohou asi dva hektare, v dedine Chardakhi, v regióne Kartli, na vapenatej pôde, úzkostlivo pestuje prastarú pôvodnú vínnu révu zvanú Chinuri. Proces vinifikacie sa vykonava tradične. Zber prebieha výlučne ručne a lisovanie sa vykonava nohami v drevených lisoch (miestne nazývaných Satsnaheli). Hrozno sa potom maceruje na šupke 6 mesiacov. Po maceracii nasleduje spontanna fermentacia prírodnými kvasinkami v amfore. Finalne víno zostava nevyčírené a nefiltrované. Výroba je obmedzena a predstavuje približne 2000 fliaš. Iago Chinuri ma krasnu sýtu zlatú farbu. Vo vôni uvoľňuje silné arómy čerstvého ovocia a sladkého korenia, so stopami mentolu a uhľovodíkov. V chuti je víno energické a živé, s dôležitou kyslou kostrou, sprevadzané jemnou zložkou, vďaka ktorej je vyvažené a mimoriadne príjemné. Skvele sa hodí k predjedlam, prvým jedlam z rýb, bielemu mäsu a vegetarianskym prípravkom.