Biele víno Clai Sv Jakov Malvazija 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Sídlo Clai sa nachadza len 40 km od talianskych hraníc a po celé generacie patrí do tej istej miestnej istrijskej rodiny. Dnes toto špičkové chorvatske butikové vinarstvo vedie Giorgio Clai, ktorý sa snaží produkovať lahodné, jemne vyrobené vína v súlade s prírodným ekosystémom. Vo vinohrade používa iba organické hnojivo a vyhýba sa ošetrovaniu viniča chemikaliami. Vo vinarstve sa hrozno fermentuje pomocou divokých kvasiniek, ktoré sa prirodzene nachadzajú na šupke a vo vzduchu. Malvazija je miestny chorvatsky nazov pre Malvaziu, ktorej sa na Istrijskom polostrove darí vďaka blízkosti pobrežia a chladivému morskému vanku aj počas vrcholného leta. Tato špecialna jedina vinica Malvazija pochadza z 50-ročných viníc vysadených na vynikajúcom mieste na kopci južne od mesta Buje. Vinič sa tu pestuje ekologicky a zbiera sa ručne. Hotel Sv. Jakov sa vyraba z toho najlepšieho ovocia z tohto vinohradu a vyraba sa len počas tých najlepších ročníkov, aby sa zabezpečila výnimočna kvalita. Po vinifikacii mladé víno dozrieva dva roky v 1000 litrových a 2500 litrových sudoch, aby sa pridala komplexnosť a zrelosť. Výsledkom je aromatické, jemne korenisté víno s intenzívnymi vrstvami chuti a textúry, ktoré sa objavia, keď sa víno otvorí a v pohari odhalí svoj plný charakter. Fantastické víno, ktoré si vychutnate k lahodnému jedlu z rýb, kuracieho mäsa alebo cestovín podavané so smotanovou omačkou.

Biele víno Cline Chardonnay 2017. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Toto elegantné kalifornské Chardonnay s chladnou klímou je vyrobené z plodov pestovaných na štyroch viniciach Clines Sonoma Coast. Tri z týchto viníc sa nachadzajú v oblasti Petaluma Gap, ktora privadza chladný vzduch z Tichého oceanu cez medzeru v pohorí Sonoma. Vďaka tomu ma región veľmi dlhú vegetačnú sezónu, vďaka čomu hrozno dozrieva pomaly a zachovava si množstvo sviežosti a aróm. Štvrta vinica sa nachadza v Los Carneros v blízkosti zalivu San Pablo, ktorý je znamy svojimi pôvabnými vínami Chardonnay a Pinot Noir. Pre zachovanie kvality sa hrozno zbiera ručne a fermentuje v 40% sudoch a 60% nerezových fermentoroch, ktoré sú udržiavané pri nízkej teplote. Mladé víno sa potom uchovava 4 mesiace na kaloch a nasledujú ďalšie 4 mesiace vo francúzskych dubových sudoch. Je to svetlé, ovocné víno, ktoré prekypuje lahodným mangom, papaja, medovým melónom a zrelými broskyňami, v dlhom zavere s nadychom toastového dubu a vanilky. Skvelý partner k vegetarianskym jedlam, pečenému kura, listovým šalatom alebo štedrému tanieru syrov. Rodina Cline, ktora vyraba toto vynikajúce Chardonnay, je skutočne priekopníckou rodinou, ktora zaviedla širokú škalu trvalo udržateľných a prírodných riešení vratane 2000-členného stada oviec a kôz, ktoré odstraňujú burinu z viníc. Farma s rozlohou 350 akrov je certifikovaným udržateľným vinohradom a vinarstvom Calfornia a ma tiež dostatok solarnych panelov na napajanie celého vinarstva.

Biele víno Clos de Gat Chardonnay 2018. Pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Clos de Gat sa nachadza v izraelskom údolí Ayalon v Judských vrchoch, ktoré je považované za jednu z najlepších oblastí krajiny na pestovanie vína. Usadlosť v skutočnosti nesie svoj nazov podľa starovekého egatu alebo lisu, ktorý tu bol postavený pred tritisíc rokmi, čo je dôkazom, že víno sa tu vyraba už tisícročia. Moderné vinarstvo bolo založené v roku 1998 vinarom Eyalom Rotemom, ktorý spolupracoval s francúzskym negociačným domom Maison Sichel so sídlom v Bordeaux. Rotem obhospodaruje celkovo asi 19 hektarov viniča, ktoré starostlivo vysadil odrodami, ktoré vyhovujú podmienkam každého pozemku. Vapencové pôdy a mierne stredomorské podnebie poskytujú idealne prostredie na výrobu špičkových vín, ktoré sa vyrabajú s minimalnymi zasahmi do vinarstva. Hrozno pre toto nadherné Chardonnay sa zbiera ručne a fermentuje pomocou divokých kvasiniek v dubových sudoch, ktoré Rotem dovaža priamo z Francúzska. Potom víno dozrieva v sude 12 mesiacov za pravidelného miešania alebo miešania kalov, aby mu dodal textúru a komplexnosť. Vo vôni sú opojné tóny citrusov, manga, pomarančových kvetov a praženého duba. Prvý dúšok odhaľuje bohatú, krémovú textúru, plné telo a intenzívnu chuť tropického ovocia a sladkého korenia, ktoré pretrvavajú na podnebí.