Biele víno Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc 2019. Pite teraz alebo pivnica až 5-7 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Cloudy Bay, ktoré založil David Hohnen v roku 1985 v regióne Marlborough na Novom Zélande, sa nachadza v nadhernej krajine medzi Tichým oceanom a pohorím Richmond Range, pri vstupe do rovnomenného zalivu. Jeho vína, vyrabané s maximalnym rešpektom k životnému prostrediu, sú výrazným prejavom veľkého terroiru. Vinice sa nachadzajú z väčšej časti v Marlborough, čo je pre Sauvignon Blanc najvýznamnejšia vinarska oblasť na Novom Zélande. Cloudy Bay Te Koko je 100% Sauvignon Blanc, získaný z výberu hrozna zo šiestich jednotlivých pozemkov na štrkových a piesočnatých pôdach, vinifikované a zrejúce vo francúzskych dubových sudoch. Sauvignon Blanc Te Koko v pohari vykazuje žiarivú slamovo žltú farbu. Vo vôni odhaľuje rozhodujúci aromatický profil typický pre Sauvignon Blanc s vôňou jablka, citrusov a tropického ovocia a medovými tónmi. V ústach je víno suché a svieže s jemnými praženými a medovými tónmi a dobrou perzistenciou. Je to víno, ktoré sa hodí do mnohých kombinacií s jedlom, vratane vegetarianskych quiche a prvých chodov na baze morských plodov, ako sú špagety s mušľami. Podavame dobre vychladené na 10/12 °C.

Biele víno Colterenzio Lafoa Sauvignon 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Colterenzio, založené ako malé družstvo 26 miestnymi pestovateľmi hrozna a vlastníkmi pôdy, sídli v rovnomennom meste, ktoré obklopujú mierne zvlnené kopce posiate viničom. Toto je podoblasť Uberetsch v južnom Tirolsku, ktora je znama svojimi sviežimi bielymi a paprikovo červenými. Dnes sa družstvo značne rozrastlo a členovia prispievajú hroznom z 30 hektarov viniča, ktoré zahŕňajú niektoré z najkrajších pozemkov južného Tirolska. Tato výnimočna biela pripomína špičkovú fľašu z Pessac-Leognan v Bordeaux, ktora produkuje jedny z najlepších svetových vín na baze Sauvignon Blanc. Ovocie pochadza výlučne z jedinej vinice Lafoa v blízkosti malého mesta Girlan. Hrozno sa zvyčajne zbiera začiatkom septembra v optimalnej zrelosti, pričom polovica muštu kvasí v dubových sudoch a zvyšok v nerezových tankoch. Víno potom dozrieva na kaloch 8 mesiacov pred fľaškovaním. Vôňa je pozoruhodne komplexna s vrstvami zimolezu, citrusovej kôry, grapefruitu a medového melóna. Na podnebí je lakava kyslosť, jasna vôňa citrusov a tropického ovocia a krémova textúra zo starnutia kalov. Dobre zaoblené a vyleštené s množstvom jemnosti, je to fantastické víno, ktoré sa podava spolu s pečeným kuracím mäsom, lososom alebo bohatými rizotami.

Biele víno Craggy Range Kidnappers Vineyard Chardonnay 2021. Pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. Napriek tomu, že Craggy Range bola založena v roku 1997, je dnes považovana za jedno z najlepších butikových vinarstiev na Novom Zélande. Rodinný statok pôvodne založili Master of Wine Steve Smith a australsky obchodník Terry Peabody, ktorí snívali o výrobe svetových vín v tieni hory Te Mata v Hawkes Bay. Na rozdiel od mnohých iných vinarstiev trvajú na výrobe iba vín z jednotlivých vinohradov, ktoré zachytavajú jedinečný terroir daného pozemku. Jednotlivé balíčky sa vždy fermentujú a dozrievajú oddelene, aby enológovia z Craggy Ranges mali úplnú kontrolu nad výslednou zmesou. Toto úžasné Chardonnay je skvelým príkladom ich oddanosti umeniu výroby vína, vyrobeného z ovocia z ich chladnej, ale slnečnej vinice Te Awanga. Vo vinarstve sa ovocie fermentuje v nerezových tankoch a niekoľkých dubových sudoch, kde sa necha zrieť 8 mesiacov. To pomaha pridať bohatú, krémovú textúru a jemné tóny dubu a toastu k tónom zrelého tropického a ovocného sadu. Skvelé gastronomické víno, ktoré je dostatočne univerzalne na to, aby ste si ho mohli vychutnať so syrom Comte, čerstvými cestovinami podavanými s bohatou hľuzovkovou omačkou, bylinkovým pečeným kuracím mäsom alebo väčšinou vegetarianskych jedal.