Biele víno Dakishvili Family Selection Cuvee Amber 2020. Pivnica až na 10 rokov. Nie je potrebné dekantovať, môže mať prospech z dýchania až hodinu pred podavaním. Dakishvili je rodinné vinarstvo, ktoré sa nachadza v gruzínskej vinarskej pevnosti Kakheti. Giorgi a Temuri Dakishvili sú dvojica otca a syna, obaja odborní enológovia, ktorí sa venujú výrobe vín s jemnosťou. Vinarstvo v rodine siaha až k pradedovi Giorgisovi a s týmito nahromadenými znalosťami a skúsenosťami vytvarajú Dakishvili vína so skutočným umením. Ich vína sa vyrabajú výlučne z rodinných viníc, všetky sa nachadzajú v Tsinandali CHOP v malebnom údolí rieky Alazani. Vyrabajú vína tradičným gruzínskym spôsobom, využívajú hlinené fermentačné nadoby zvané Qvevri a predĺžený kontakt s pokožkou na vytvorenie nadherných jantarových vín. Ich vinice sú domovom medzinarodných odrôd, ako je Cabernet Sauvignon, ale sú vysadené najmä gruzínskymi domorodcami – Saperavi, Kisi, Rkatsiteli a Mtsvane. Vo vôni tohto suchého jantarového vína sa objavujú tóny bieleho a žltého ovocia s nadychom orieškov. V pohari je to neskutočne hlboké zlato. Je to zmes troch pôvodných druhov ovocia, štrukturalneho Rkatsiteli, aromatického Mtsvane a Kisi, ktoré sa stretava niekde medzi nimi. Zmes je zamatova a svieža v ústach s príchuťou marhule, medu, jemného jablka a pražených mandlí. Dokonale sa hodí k tradičným gruzínskym jedlam, ako aj k rybam a sushi.

Biele víno Dakishvili Family Selection Kisi Amber 2020. Vypite hneď alebo vydržte až 10 rokov. Nie je potrebné dekantovať, môže mať prospech z dýchania hodinu pred podavaním. Vinarstvo Dakishvili, ktoré sa nachadza v klasickom vinarskom regióne Kakheti, neďaleko dediny Shalauri, je rodinna zaležitosť. Otec a syn Giorgi a Temuri sú prave teraz pri kormidle a nesú dedičstvo, ktoré siaha štyri generacie späť. Tieto generačné znalosti, ako aj starodavna vinarska tradícia v Gruzínsku, umožňujú dvojici vytvoriť lahodný sortiment vín. Rodina Dakishvili vlastní vinice na pravom brehu rieky Alazani, kde pestujú rôzne pôvodné gruzínske hrozno. Používajú tiež osvedčené metódy dlhodobého kontaktu s pokožkou a hlinené fermentačné nadoby nazývané Qvevri, aby vytvorili nadherné suché jantarové vína. Z tohto 100% vína Kisi vychadzajú vône stromového ovocia, pražených mandlí a sladkého korenia. Hrozno pochadza zo starých viníc v regióne Akhmeta, ktoré vysadil pradedo Giorgis v 30. rokoch 20. storočia. Rastú na dobre odvodnených ílovitých pôdach a potom dozrievajú 6 mesiacov v džbanoch Qvevri, vďaka čomu ma víno charakteristickú medeno zlatú farbu. Na podnebí vynika pomarančova kôra, marhuľa a typicka výrazna papaja chuť Kisi, spolu s jemnými tónmi medu. Toto jantarové víno sa da sparovať s rôznymi jedlami, od grilovaného mäsa až po umami ťažké chute sushi.

Biele víno Danieli Kisi 2019. Vypite ho hneď alebo v pivnici na 3 roky. Netreba to dekantovať. Olaf a Eka sú nadšený par, ktorý vedie vinarstvo Danieli. Ekologicky pestované hrozno je starostlivo vyberané z viníc orientovaných na juh, ktoré sa nachadzajú na zvlnenom úpätí pohoria Kaukaz, v hlavnej severozapadnej gruzínskej vinarskej oblasti Khakheti, neďaleko malej dedinky Argohky. Okrem Kisi vinarstvo Danieli vyraba vína na baze iných pôvodných bielych odrôd viniča ako Mtsvane a Rkatsiteli, ako aj ušľachtilej odrody Mukuzani di Saperavi. Danieli Kisi sa vyraba zo 100% hrozna Kisi, pôvodnej bielej odrody so starovekým pôvodom, miestnej oblasti Kakheti, jednej z najprestížnejších vinarskych oblastí Gruzínska. Napriek svojej vysokej kvalite bolo hrozno opustené a takmer vyhynuté až do roku 2000, aj kvôli úpadku gruzínskych viníc po rozpade Sovietskeho zväzu, ale nedavno bolo znovu objavené. Toto víno Kisi európskeho štýlu ma krasnu slamovú farbu a intenzívne tóny tropického ovocia, hrušky, jablka, broskyne a melónu. Chuť je svieža a sucha so stredným alkoholom a vyvaženými tanínmi. Je svieži na zaver a ľahko sa pije. Skúste to s morskými plodmi alebo rybami na pare.