Biele víno Danieli Kisi Quevri 2020. Vypite ho hneď alebo si ho dajte do pivnice až na 5 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Danieli je malé rodinné vinarstvo založené v roku 2013 s cieľom znovuobjaviť a oživiť zaujem o tradičné gruzínske vína. Sídlo, ktoré sa nachadza v hornatej severovýchodnej časti regiónu Kakheti, tesne nad riekou Alazani, pestuje svoje vinice ekologickými postupmi, pričom ctí miestne vinarske tradície a vyraba tradičné gruzínske vína aj vína európskeho štýlu. Víno je vyrobené zo 100% pôvodného hrozna Kisi. Hrozno je ručne zbierané z jednej z hlavných mikrozón Argokhy, v zapadnom Kakheti, vo východnom Gruzínsku. Fermentujú so stopkami, semenami a šupkami asi 2 týždne v tradičných hlinených nadobach Qvevri a potom sa tam nechajú macerovať 6 mesiacov pod zemou. Výsledné víno ma krasny pomarančový tón s intenzívnou arómou medu, po ktorej nasleduje sušena marhuľa, hruška, dule, jablka a naznaky vanilky. V ústach je jemne krémova s príjemnou rovnovahou tanínov, stredného alkoholu a sušeného ovocia a s medovou pretrvavajúcou dochuťou. Je charakteristický a napriek tomu sa ľahko pije. Víno podavajte pri teplote 10-14ºC a vychutnajte si ho s teľacím mäsom, kuracím mäsom, bielou rybou alebo sushi.

Biele víno DAOU Reserve Chardonnay 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 10 rokov. Podavame vychladené. Legendarny kalifornský vinar Andre Tchelistcheff opísal túto 212 akrovú nehnuteľnosť v okrese Adelaida v Paso Robles ako klenot ekologických prvkov. Bratia Georges a Daniel Daouovci narazili na túto stranku po dlhom hľadaní v údolí Napa, kde našli dokonalé terroir na výrobu zmesí v štýle Bordeaux. Tato nehnuteľnosť je požehnana pôdami bohatými na vapenec, ktoré pripomínajú tie, ktoré sa nachadzajú v mnohých špičkových viniciach Francúzska, a vznešenou klímou Napa, ktora zaisťuje dokonalé dozrievanie hrozna. Títo dvaja bratia sa snažili spojiť francúzske vinarske tradície so silou a silou Nového sveta vo svojich úžasných vínach, ktoré si rýchlo získali kult v USA aj mimo nich. Toto očarujúce biele je vyrobené z ručne zbieraného ovocia z dvoch špecifických vinohradov, ktoré produkujú jedny z najlepších Chardonnay v celom Paso Robles. Obaja sa nachadzajú vo Willow Creek AVA, čo je vďaka svojej blízkosti k oceanu najúžasnejšia podapelacia Paso Robles. Kombinacia chladného podnebia a vapenatých pôd pomaha produkovať víno obrovskej ušľachtilosti, ktoré sa môže pochvaliť prirodzenou sviežosťou a jemnou mineralitou umocnenou zrením vo francúzskych dubových sudoch. Vo vôni dominujú tóny ružového grapefruitu, bielej broskyne a zrelých marhúľ, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje krémovú textúru, plné telo a jasný pruh kyslosti, ktorý čistí podnebie v dlhom zavere. Uchovavajte v pivnici ešte niekoľko rokov alebo si ich teraz vychutnajte spolu s lososom na panvici, pečeným kuracím mäsom alebo krémovými cestovinami.

Biele víno DAOU Sauvignon Blanc 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Vinarstvo DAOU založili bratia Daniel a Georges, ktorí boli ako deti nútení utiecť z rodného Libanonu za novým životom vo Francúzsku. Tu si začali obľúbiť umenie výroby vína, aj keď až keď sa presťahovali do Spojených štatov, mali konečne možnosť vyrabať si vlastné víno. Sídlo DAOU ma dnes šesť najlepších viníc v okrese Adelaida v Paso Robles. Pozemok sa nachadza na kopci, ktorý legendarny vinar Andre Tchelistcheff opísal ako klenot ekologických prvkov. Rôznoroda škala terroir a mikroklím z neho robí idealne miesto na pestovanie čiernych aj bielych odrôd hrozna, vratane Sauvginon Blanc používaného na toto plnenie do fliaš. Chladivý vanok a hmla z neďalekého Tichého oceanu pomahajú poskytnúť idealne podmienky na pestovanie Sauvignon Blanc, čím zaisťujú, že hrozno dosiahne optimalnu zrelosť a zaroveň si zachova dostatok sviežosti a aróm. Vôňa prekypuje zeleným jablkom, citrusovou kôrou, liči a naznakmi limetkového kolača, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje sviežosť, ľahké telo a čistý, čistý zaver, ktorý sa krasne hodí k morským plodom, grilovaným rybam, listovým šalatom a smotanovým syrom.