Biele víno DArenberg Dry Dam Riesling 2020. Pivnica až na 4 roky. Podavame vychladené. DArenberg v australskom McLaren Vale môže byť najznamejší pre svoje staré vína Shiraz a Cabernet Sauvignon, ale produkujú aj niektoré senzačné biele, ako je tento ostrý suchý rizling. Podľa vinarstva je pomenované podľa priehrady, ktorú postavili ich susedia v roku 1992 a ktora nedokazala zadržať vodu. Na rozdiel od týchto nešťastných farmarov, dArenberg vyraba toto víno bez zavlažovania svojich starých rizlingov. Nedostatok vody núti vinič kopať do hĺbky, čím vytvara nízke výnosy a aromatické hrozno s intenzívnou chuťou s množstvom charakteru. Vo vinarstve sa hrozno rozdrví a ochladí a potom prejde dlhým, chladným fermentačným procesom, ktorý sa predčasne zastaví, aby zostalo malé množstvo zvyškového cukru na vyvaženie vysokej kyslosti. Vo vôni dominujú žiarivo zelené jablko, citrón a jemné kvetinové tóny, zatiaľ čo na podnebí sú tóny zrelej hrušky, limetky a pikantného šerbetu. Sviežosť a ľahké telo z neho robia skvelé víno, ktoré môžete zdieľať s priateľmi ako aperitív alebo si ho vychutnať spolu s čerstvými ustricami, pikantnými azijskými šalatmi alebo sushi. Idealny na pitie teraz, hoci v prípade potreby sa môže uchovavať aj niekoľko rokov.

Biele víno Davis Bynum River West Vineyard Chardonnay 2017. Pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Toto ruské riečne Chardonnay je vyrobené s ľahkým nadychom vo vinarstve, aby umožnilo vyniknúť charakteru odrody a terroir. Chladné podmienky v tomto regióne produkujú výnimočne rafinované a elegantné Chardonnay, ktoré ponúkajú charakter zrelého ovocia vyvažený dostatkom sviežosti. Po fermentacii v dubových sudoch a zrení sur-lie zreje vinarstvo mladé víno celý rok v dube, aby mu dodalo krémovú textúru a jemné taníny. Vo vôni sú tóny citrónovej kôry, pražených sezamových semiačok a marcipanu. dúšok odhaľuje jemné kôstkové ovocie, korenie na pečenie a vanilku. Vďaka dobre zaoblenému pocitu v ústach, rozvinutej štruktúre a sviežosti na zaver sa hodí ku krémovým jedlam s cestovinami alebo kuracím mäsom. Toto bohaté Chardonnay si môžete vychutnať aj s rizotami, syrmi alebo dokonca homarmi podavanými v krémovej omačke. Vinarstvo Davis Bynum sa datuje do 70. rokov 20. storočia, keď Bynum vydal v Údoliach ruských riek prvý jediný vinohrad Pinot Noir. Dnes v odkaze Bynums pokračuje jeho veľký priateľ Greg Morthole, ktorý zachovava remeselný prístup vinarstva k výrobe vína a neustale sa snaží o inovatívnosť a zaroveň spĺňa vysoké štandardy kvality Bynums.

Biele víno De Grendel Koetshuis Sauvignon Blanc 2021. Vypite ho teraz alebo ho vydržte na par rokov. Netreba to dekantovať. Prémiové vinarstvo De Grendel sa nachadza neďaleko Kapského mesta na južnom svahu pohoria Tygerberg, len sedem kilometrov od Atlantického oceanu. Neustale chladné vetry od oceanu zabezpečujú dlhú fazu dozrievania hrozna. Kamenisté pôdy pohoria Tygerberg dodavajú vínam zaujímavé mineralne tóny. Hrozno pre De Grendel Koetshuis Sauvignon Blanc bolo starostlivo vybrané z oblastí Lutzville a Darling. Víno je doplnené malou časťou Semillonu. To dava vínu osobitný ovocný charakter. Fermentacia trva od 14 do 22 dní. Víno zreje v nerezových tankoch 100 dní, potom je filtrované a stabilizované za studena. Nazov Koetshuis znamena kočovňa a ma pripomínať starú pivničnú budovu. Toto víno slamovej farby s jemne zelenkastými odleskami ma sviežu a povzbudzujúcu vôňu. Vôňa ponúka tóny melóna, limetky, marakuje, ananasu a hrušky. Na podnebí vykazuje neuveriteľnú komplexnosť s bohatou krémovosťou. Víno je dobre vyvažené s príjemným mineralnym zaverom. Jeho prekvapiva komplexnosť z neho robí idealnu prílohu k teľaciemu mäsu alebo chobotnici.