Biele víno De Grendel Op Die Berg Chardonnay 2021. Vypite ho teraz alebo ho držte až 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo De Grendel bolo založené v roku 1720 a dodnes ho vlastní rodina Graaffovcov. Ak je Graaff v Kapskom Meste familiarne meno, tak aj Charles Hopkins, De Grendelov sklepník. Ed Elzette du Preez je vašniva vinarka, ktora vklada svoju energiu do udržiavania De Grendelových úspechov. Vinarstvo je moderna a súčasna budova navrhnuta Lindou Graaffovou, sesternicou Sira Davida. Myšlienkou bolo zapadnúť čo najbližšie k prírode pomocou prírodného kameňa, kamenných múrov a Feng Shui. Hrozno Chardonnay pochadza z vinohradu, ktorý sa nachadza v nadmorskej výške 960 metrov na vrchole hory Witzenberg v Ceres, na mäkkých ílovitých pôdach. Ručný zber prebieha za úsvitu, aby sa zachovala čerstvosť hrozna. 40 % muštu kvasí v nerezových tankoch. Zvyšných 60 % kvasí vo francúzskych drevených sudoch. Víno zreje na kaloch v drevených sudoch 8 mesiacov. Víno ma číry vzhľad a žiarivú citrónovú farbu. Vo vôni sú arómy kokosu, zazvoru, džemu a cukrovej vaty. Na podnebí je toto víno jemné a elegantné so sviežimi bylinnými tónmi a dobre vyvaženým pocitom v ústach. Toto v sude zrejúce Chardonnay idealne dopĺňajú krémové jedla ako rizoto z hríbov alebo maslové halušky. Ak chcete niečo neobvyklé, vychutnajte si toto víno s pečenou zeleninou plnenou kozím syrom.

Biele víno Decugnano dei Barbi Mare Antico Orvieto Superiore 2020. Vypite ho teraz alebo ho vydržte niekoľko rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Decugnano dei Barbi sa nachadza neďaleko Orvieta, najznamejšieho vinarskeho mesta Umbrie. Claudio Barbi založil panstvo na výrobu vína v roku 1973 a jeho úplne prvé vína sa dostali na trh v roku 1978. Jediným cieľom spoločnosti Claudios bolo vždy vytvarať vysokokvalitné vína, ktoré krasne vyjadrujú terroir Orvieta. Terroir sa sklada z ohromujúcich zvlnených kopcov, piesočnatej hlinitej pôdy a bohatej vinarskej kultúry. Vína vyrobené s nazvom Orvieto musia byť vyrobené z minimalne 60 % Trebbiano Toscano a Grechetto. V prípade Decugnano dei Barbis eMare Antico je zvyšných 40 % naplnených Chardonnay a Vermentino. Vo vôni tohto rafinovaného vína sa objavujú tóny žltého jablka, aromaticka citrusova kôra a slamova zemitosť. Je pomenované po starovekom mori, ktoré existovalo na mieste viníc Decugnanos, ktoré ukladalo do pôdy morské mušle a fosílie ustríc. Na podnebí sa miešajú živé citrusové chute spolu s marhuľou a zaujímavým soľným tónom, ktorý pripomína slané zelené olivy, ktoré dodava pôda. Pomerne silný na biele víno, keďže Orvietos musí obsahovať aspoň 12 % alkoholu, dobre sa hodí k jedlam zo syrov, chobotníc a mäkkýšov. Podavame mierne vychladené.

Biele víno Decugnano dei Barbi Pourriture Noble 2019. Užite si to teraz, alebo pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Decugnano dei Barbi je rodinné vinarstvo založené v roku 1973 po tom, čo sa Claudio Barberi zamiloval do prírodných kras regiónu. Jeho jediným cieľom bolo vždy vyrabať prvotriedne vína, pohaňané terroirom oblasti. Sídlo sa nachadza neďaleko Orvieta v Umbrii, ktoré je zďaleka najznamejším vinarskym mestom regiónu. Víno vyrabali mnísi na panstve už v roku 1212, ale pôda bola nejaký čas nečinna, kým sa dostala do Claudiových rúk. Zatiaľ čo Umbria je jediným talianskym regiónom, ktorý nehraničí s oceanom alebo inou krajinou, pevnina ležala pod starovekým morom. Jeho pôda bohata na mineraly je idealna na pestovanie slavneho bieleho hrozna z Umbrie. Toto víno ma hlbokú zlatistú farbu, štedrú vôňu a chuť. Vyraba sa výlučne z prezretého hrozna napadnutého Botrytídou, výsledkom čoho sú vynikajúce dezertné vína. ePourriture Noble dokonale šliape na hranici medzi sladkosťou a kyslosťou. Marhuľa, mango, gaštan a med, to všetko sa stretava vo vôni s jemnými kvetinovými tónmi. Na podnebí je hutné a krémové a vďaka dlhému zaveru sú prítomné sušené ovocie. Vychutnajte si ho ako pochúťku po jedle alebo ho sparujte s pikantnými plesňovými syrmi a pečeňovými jedlami.