Biele víno Delaporte Sancerre Blanc Chavignol 2021. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Na veľmi krasnych terroiroch Chavignolu prevzal Matthieu Delaporte opraty svojho rodinného panstva v roku 2010, keď nastúpil po svojom starom otcovi Vincentovi. Rozhodol sa reštrukturalizovať 33-hektarový pozemok a začal obrabať pôdu bez herbicídov as nižšími výnosmi. Okrem ručného zberu od roku 2015 sa usadlosť Delaporte od roku 2020 zaobera konverziou na ekologické poľnohospodarstvo. V Delaporte sú stredobodom pozornosti odrody viniča Sauvignon Blanc a Pinot Noir a najlepšie cuvee sídliska, najmä Silex a Mont Damnes v bielej farbe. a Cul de Beaujeu v červenej farbe, vykazujú výnimočnú úroveň kvality. Sancerre Blanc Chavignol odhaľuje výnimočnú intenzitu zrelého ovocia v nose a vynikajúcu sviežosť v ústach. Vyzera v nadhernom svetlozlatom, dobre preniknutom zelenými odtieňmi. Čuchový profil je obzvlašť komplexný s arómou bieleho kvetu, rebarbory, čiernych ríbezlí, kiwi a nenapadným exotickým nadychom. Na podnebí je okrúhly a jemný. Príjemna sviežosť nastupuje postupne a v zavere sa mení na jemnú živosť. Všetko je vyvažené a harmonické, s krasnou a dlhou aromatickou dochuťou. Tento Sancerre je lahodný aperitív a dobre sa hodí k mäkkýšom, pečenej hydine a surovým rybam.

Biele víno Delaporte Sancerre Blanc Monts Damnes 2020. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Domaine Delaporte, ktorú vytvoril Vincent Delaporte, teraz vedie jeho vnuk Matthieu majstrovskou rukou od jeho príchodu v roku 2010 vo veku 22 rokov. Jeho moderna vízia vinohradníctva ho viedla k tomu, že pozemky obrabal oddelene. Vďaka rôznorodosti terroir, ktoré ma k dispozícii, produkuje mladý vinohradník prostredníctvom ekologického vinohradníctva a precíznej vinifikacie vynikajúce parcelné cuvee. Vinice v Chavignole sa rozprestierajú na viac ako 12 hektaroch kremennej pôdy. Sídlo ma kultové pozemky ako Monts Damnes, Cul de Beaujeu a La Cote. Hrozno pochadza z vinice na pobreží Monts Damnes, ktora sa nachadza na veľmi členitom a strmom kopci Chavignol na pôde Kimmeridgianskej opuky a bola vysadena okolo desiateho storočia benediktínskymi mníchmi z opatstva Saint-Satur. Víno ma nadhernú zlatistú farbu. Vôňa je silna a bohata na chute, kde prevlada ovocie a biele kvety, s veľmi zrelými hruškami a broskyňami, zvýraznenými nuansami ušľachtilého korenia a balzamovými tónmi. V ústach je víno okrúhle, hutné a zamatové s vyvaženou sviežosťou a slaným a perzistentným zaverom. Dajte si to s tuniakom alebo makrelou.

Biele víno Delaporte Sancerre Blanc Silex 2021. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 10 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Domaine Delaporte sa od 17. storočia dedí z otca na syna a nachadza sa v srdci Sancerrois, v dedine Chavignol. Od roku 2010 ma Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta Delaporteho, na starosti 33 hektarov viniča, ktoré tvoria usadlosť Delaporte, prevažne vysadených Sauvignon Blanc (75 % vinohradu). Matthieu priniesol zavan modernosti do panstva zavedením manualneho zberu a organického prístupu, aby zdôraznil osobnosť každého z terroir. Hrozno pochadza z vínnej révy staršej ako 50 rokov. Po dosiahnutí maximalnej zrelosti v októbri sa hrozno obera ručne a celé strapce sa zavadza do pneumatického lisu. Lisovanie je ľahké a pomalé, aby sa získala číra šťava najvyššej kvality. Potom sa mušt umiestni do 600-litrových sudov na kvasenie. Produkcia je obmedzena na približne 20 barelov ročne. Zostava tam 12 mesiacov pred fľaškovaním. Farba je číra so zlatými odleskami. Vo vôni víno vykazuje veľkú jemnosť s jemnou arómou bielych kvetov, veľmi zrelého exotického ovocia a mineralnych tónov. Na podnebí je to hodvabne, jemné a zmyselné víno s množstvom bohatosti a komplexnosti v zavere. Existuje dobra rovnovaha medzi alkoholom a kyslosťou a niektorými jemnými a dobre integrovanými drevitými tónmi. Vyskúšajte s mäkkýšmi alebo morskými plodmi.