Biele víno Domaine des Berthiers JC Dagueneau Pouilly Fume 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Rodina Fournierovcov vyraba víno v dedine Verdigny v Sancerre už po generacie. V roku 1955 získali Domaine des Berthiers v regióne Pouilly Fume, ktorý predtým vlastnil znamy vinar Jean-Claude Dagueneau. Vinice sídlia na dobre odvodnených pôdach a majú vynikajúcu expozíciu na svahoch s výhľadom na rieku Loire. Hrozno pre toto víno pochadza z pozemkov vysadených na úpätí kopca Saint-Andelain. Aby sa vyrobili neuveriteľne čisté vína Sauvignon Blanc, ktoré hovoria o miestnom terroir, rodina vinifikuje hroznový mušt pomaly v priebehu 3-4 týždňov a víno potom dozrieva na jemných kaloch po dobu šiestich mesiacov, aby mu dodal extra komplexnosť a charakter. . To pomaha vytvarať opulentný Pouilly Fume, ktorý ma charakteristický kremenný alebo mineralny charakter apelacie spolu s množstvom vyvaženej sviežosti a citrusových a tropických ovocných tónov. Dymové tóny a intenzívny ovocný charakter tohto vznešeného Pouilly Fume sú vynikajúcim partnerom pre grilované filety z morského jazyka, lososa na panvici alebo letné listové šalaty. Je to tiež úžasný aperitív podavaný dobre vychladený spolu so slanými mandľami, olivami a ľahkými jednohubkami.

Biele víno Domaine du Castel C Blanc du Castel 2020. Kóšer víno. Pivnica až na 9 rokov. Podavame vychladené. Toto úžasné jednoodrodové Chardonnay je vyrobené v elegantnom burgundskom štýle s hroznovým muštom fermentovaným vo francúzskych dubových sudoch a zrejúcim rok pred fľaškovaním. Výsledkom je opulentné, veľkorysé Chardonnay, ktoré sa otvara zvodnými tónmi vanilky, tropického ovocia a pražených mandlí. Na podnebí je krémova, hladka textúra, plné telo a chuť zrelého kôstkového ovocia a manga, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku. Pevna štruktúra a intenzívny chuťový profil robia toto víno idealne na vyzrievanie počas nasledujúcich približne piatich rokov, ale je idealne si ho vychutnať aj teraz spolu s pečeným kuracím mäsom, rybou na panvici alebo bohatým hubovým rizotom. Domaine du Castel je široko považovaný za jedno z najlepších izraelských vinarstiev napriek svojmu skromnému pôvodu a malým číslam ročnej produkcie. Príbeh sa začal v 70. rokoch, keď Eli Ben Zaken prišiel do Izraela so svojou rodinou z Milana a kúpil si malú farmu neďaleko Jeruzalema. V roku 1988 sa rozhodol zasadiť prvý moderný vinohrad v Judean Hills av roku 1995 vydal svoje prvé víno, Grand Vin, po tom, čo sa naučil vyrabať víno z kníh Emila Peynauda.

Biele víno Domaine Eden Chardonnay 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 10 rokov. Čas dekantacie: Vypite po otvorení. Brilantna žiarivo zlatožlta farba. Vôňa je výrazna a plna, s plyšovou arómou broskyne, zimolezu a mandarínky. Šťavnata a zaroveň jemna chuť prinaša čistú chuť limetkovej kôry, nektarinky a čerstvých kvetov. Existuje celý rad nadherne prepojených, vyzretých chutí, ktoré dodavajú veľmi pekný, takmer krémový pocit v ústach, ktorý sa pôvabne rozširuje so živým, starostlivým zaverom, ktorý je veľmi citrónový, ženský a ma dobrú dĺžku. Toto víno plné osobnosti je ukažkou dobre znamej Domaine Edens dobre vypracovanej rovnovahy medzi bohatstvom a mineralitou znamou z regiónu a charakteristickou precíznosťou odrody. Ďalšie skvelé Chardonnay od jedného z najstarších kalifornských a pravdepodobne pôvodného eboutique výrobcu Chardonnay, ktorého vína pomohli umiestniť Kaliforniu na mapu výnimočných vín pred 50 rokmi. Toto je presné Chardonnay a všetko na ňom je čisté a dobre štruktúrované. Nič tu nie je prehnané, čo prepožičiava jedinečnú, aj keď tlmenú eleganciu. Ak mate radi klasicky čisté a jemné Chardonnay, toto víno si zamilujete. Nie príliš veľké, ako môžu byť niektoré kalifornské Chardonnay. Všetky vinice sa môžu pochvaliť chladným terroirom na vrchole hôr s konzistentnými, aj keď riedkymi, výnosmi čistoty, integrity a kvality. Ďalšia mäsita, veľkorysa ponuka z Domaine Eden. Chardonnay z Mount Edens sú zname tým, že mimoriadne dobre starnú, aj keď sa to teraz veľmi dobre pije. Podavajte s morskými plodmi, sushi alebo na ľahký obed a la fresca.