Biele víno Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2016. Pivnica až na 15 rokov. Podavame vychladené. Domaine Michelot, ktorú už šesť generacií vlastní rodina Michelotovcov, v súčasnosti vedie mladý vinar Nicholas Mefre, ktorý prevzal vedenie po svojom otcovi vo veku iba 23 rokov v roku 2009. Doména je vo svojom prístupe tradična, no v posledných rokoch Nicholas začal experimentovať s výrobou vína. malé množstvo ovocia z cenených crus v betónových vajciach. Vplyv dubu je celkovo minimalny, pričom len 20 % nového duba sa používa na zvyšné parcely zrejúce v sudoch. Tento úžasný Meursault pochadza z Les Narvaux elieu-dit alebo pomenovanej vinohradníckej oblasti. Pozemok sa nachadza na svahu v nadmorskej výške 300 metrov nad znamymi vinicami Genevriares Premier cru. To mu pomaha dodať osobitnú eleganciu a sviežosť s extra hĺbkou a komplexnosťou z vinifikacie v kombinacii veľkých sudov a menších barikových sudov. Vo vôni dominujú očarujúce tóny mandľového kvetu, zrelej broskyne a pražených mandlí, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje brilantnú kyslosť, dobre zaoblenú textúru a pevné jadro ovocných chutí, ktoré pretrvavajú na jazyku. Zaver je rafinovaný a pôvabný, s nadychom štipľavého citrónu a sviežej sviežosti, ktora pôsobí ako skvelý čistič podnebia. Pivnica ešte niekoľko rokov alebo si teraz vychutnajte pečené kura, lososa alebo krémové cestoviny.

Biele víno Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2016

Biele víno Domaine Michelot Meursault Les Narvaux 2016


Biele víno Domaine Sigalas Kavalieros 2020. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Domaine Sigalas sa nachadza na severnom cípe ostrova Santorini, necelý kilometer od mora, a je jedným z najikonickejších vinarstiev v celej krajine. Toto víno sa vyraba z pôvodného hrozna Assyrtiko, ktoré sa pestuje na jednom pozemku s nazvom Kavalieros, ktorý sa nachadza v obci Imerovigli. Klimatické podmienky Santorini, obzvlašť suché a charakterizované prudkými poryvmi Meltemi, viedli už od staroveku k pestovaniu viniča na zemi, v malých jamkach, pričom sa výhonky nabaľovali na seba a vytvorili akýsi kruhový kôš. Dlhé výhonky viniča, ktoré sú staré asi 60 rokov, sú zrolované na zemi, aby chranili trsy pred slnečnými lúčmi a vetrom, ktoré zvyčajne otriasajú ostrovom. Pôda je vulkanicka, bohata na horčík a železo, s malým percentom aj pemzy. Mušt fermentuje v oceľových nadržiach a potom sa rafinuje 18 mesiacov opäť v oceli. Domaine Sigalas Kavalieros ma krasnu a žiarivú slamovo žltú farbu. Pôsobenie na nos je veľkorysé a intenzívne s nadychom exotického ovocia zmiešaného s niektorými ostrovnými aromatickými bylinami a mineralnym pozadím. V ústach je stredne plné a okrúhle, s koncentraciou a sviežosťou. Vyskúšajte to s grilovanými rybami alebo cestovinami s mušľami.

Biele víno Domaine Sigalas Kavalieros 2020


Biele víno Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2021. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Domaine Sigalas je zďaleka jedným z najprestížnejších vinarstiev na gréckej vinarskej scéne, a to ako pre kvalitu, tak aj pre osobnosť svojich vín, vytvorených z terroiru v niektorých smeroch chudobného, ale vysoko komplexného. Nachadza sa na Santorini, na Kykladach, v južnom Egejskom mori, kde krajine dominuje biela z pekných domčekov s výhľadom na kalderu a modré more, spoločnosť vyraba biele vína z Assyrtiko, Athiri a Aidani a červené vína z Mandilaria a Mavrotragano, všetky pestované zo starých vín. Assyrtiko je najznamejšie víno z Domaine Sigalas. Hrozno pochadza z viac ako 60 rokov starých viníc, ktoré rastú na sopečnej pôde bohatej na mineraly. Na konci ručného zberu sa hrozno šetrne vylisuje a mušt kvasí v nerezových kadiach pri kontrolovanej teplote. Pred fľašovaním víno dozrieva niekoľko mesiacov v oceli. V skle ma slamovo žltú farbu, s jasnými odleskami. Aromatický profil je rafinovaný, s tónmi limetkovej kôry, grapefruitu, stredomorských aromatických bylín, bielej dužiny a nadychom pazúrika. Na podnebí je ostré s voňavými a intenzívnymi chuťami a slanou chrbticou, ktora sprevadza zaver charakterizovaný živou citrusovou sviežosťou. Je nutnosťou ku každému rybiemu receptu.

Biele víno Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2021