Biele víno Domane Wachau Riesling Smaragd Achleiten 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Napriek tomu, že je Domaine Wachau jedným z najväčších rakúskych vinarstiev, je producentom zameraným na kvalitu, ktorý vyraba niektoré z najlepších bielych vín v krajine. Funguje ako družstvo s 440 hektarmi viníc vo Wachau vratane mnohých legendarnych crus ako Achleiten, Kollmitz, Loibenberg a Tausend-Eimer-Berg. Väčšina ich viníc je vysadena na strmých terasach nad riekou Dunaj a ohraničena starými suchými kamennými múrmi. Naročné pestovateľské podmienky tu znamenajú, že výnosy sú zvyčajne malé a odrody bieleho vína ako Veltlínske zelené a Rizling sú najvhodnejšie pre relatívne chladné podnebie. Tento úžasný rizling začína život vo vinici Achleiten v obci Weissenkirchen. Plytké pôdy bohaté na silikaty tu pomahajú vytvarať intenzívny, ale pôvabný rizling s množstvom minerality a osviežujúcej kyslosti. Vo vinarstve sa ovocie kratko maceruje na šupke, fermentuje v nerezových tankoch a necha zrieť na kaloch vo veľkých drevených sudoch. To pomaha vytvarať bohato aromatické víno vyvažené s množstvom sviežosti a čistým, čistým zaverom. Vo vôni dominujú naznaky zrelých broskýň, marhúľ a citrusov, zatiaľ čo chuť je dobre zaoblena s kôstkovým ovocím a pretrvavajúcimi naznakmi grafitu a horkého grapefruitu.

Biele víno Domane Wachau Riesling Smaragd Terrassen 2021. Užite si to teraz alebo pivnica až na 25 rokov. Dekantujte až 30 minút pred podavaním, podľa preferencie. Domäne Wachau ma hlboké korene v regióne Wachau a stalo sa jedným z najlepších rakúskych vinarstiev. Pod vedením Romana Horvatha, ktorý sa v roku 2009 stal druhým Rakúšanom, ktorý získal titul eMaster of Wine a pivničný majster Heinz Frischengruber, predvadzajú široký sortiment lahodných vín, ktoré sú šetrné k jedlu, pestované na strmých brehoch Dunaja. Domäne prijala prístup minimalneho zasahu, využívajúc generačné znalosti vinohradníckych rodín, ktoré obrabajú vinohradnícke pozemky ručne. Hľadajú rovnovahu s prírodou a umožňujú terroir vyjadriť sa prostredníctvom hrozna. Toto víno plné živého ovocia a minerality je idealne pre tých, ktorí chcú ochutnať klasický, elegantný rakúsky rizling. Vo vôni dominuje šťavnaté kôstkové ovocie: marhuľa, broskyňa a mango s tónmi citrusovej kôry. eTerrassen znamena, že ovocie pre toto víno pochadza z viníc v celom regióne, čo mu dodava klasickú chuť Wachau. Je šťavnaté a pevné v ústach, s vyvaženými ovocnými chuťami a vynikajúcou štruktúrou. Tento rizling je mimoriadne príjemný a všestranný a dobre sa hodí k večeru s ochutnavkou syra, hydiny alebo morských plodov.

Biele víno DoReMi Goruli Mtsvane 2020. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Mamuka Tsiklauri a Giorgi Tsirghvava sú dvaja priatelia z detstva a milovníci vína, ktorí založili vinarstvo DoReMi. Nemali enologické vzdelanie, aj keď ich rodičia a starí rodičia vždy vyrabali domace vína z skromných výnosov viniča z vlastnej zahrady. Prvé fľaše vinarstva DoReMi boli uvedené na trh v roku 2014. Medzinarodný zaujem a rastúca pozornosť smerom k gruzínskemu trhu s vínom ich potom priviedol k ďalšiemu experimentovaniu a dnes DoReMi vyraba viac ako 10 rôznych jantarových, bielych a červených vín z rôznych odrôd pochadzajúcich z regióny Kakheti, Kartli a Imereti. Goruli Mtsvane je pôvodna odroda z oblasti Kartli v Gruzínsku, ktorej nazov je odvodený od mesta Gori a nemožno si ju mýliť s hroznom Kakheti Mtsvane, čo je úplne ina odroda. Toto výrazné oranžové víno ma podmanivú jantarovú farbu so zlatými odleskami. Vôňa je výrazna a komplexna s arómou bananov, marhúľ, škorice, broskyne a bielych kvetov. Kyslosť je živa, ale dobre vyvažena dobrou štruktúrou ovocia a silnou trieslovinou. Zaver je stredne dlhý s výraznou chuťou bananu, ananasu, medu, pomaranča a škorice. Perfektné k teľaciemu alebo bravčovému mäsu.