Biele víno DoReMi Tsolikouri 2020. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Netreba to dekantovať. DoReMi je gruzínske vinarstvo nachadzajúce sa v historickej vinarskej oblasti Kakheti, ktoré v roku 2012 založili dvaja priatelia, ktorí sú nadšení pre víno. Ich organické vína, všetky vyrobené z miestneho hrozna, možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín, kathetské vína a vína pochadzajúce z vnútrozemia Kartli a Imereti. Prvé z nich sú fermentované a dozrievajú v Qvevri, čo im dava obzvlašť jasný výraz tela a triesloviny. Tie posledné sa naopak vyznačujú najmä odrodovo jemnými arómami ovocia a kvetinovými tónmi. DoReMi Tsolikouri je jantarové víno vyrobené z homonymnej pôvodnej odrody viniča pochadzajúcej z oblasti Imereti. Vo vôni víno vykazuje ľahké a príjemné arómy grapefruitu, žltej divej slivky, divých kvetov a jemných mineralnych tónov. Víno je vyvažené a jemné s osviežujúcou kyselinkou a zamatovými tanínmi. Napriek ľahkému telu možno ochutnať bohatú škalu ovocných chutí, najmä citrusov a žltej slivky. Víno ma jemný a dlhý zaver. Je dokonalým spoločníkom pre syrové kolače a torty, hubové rizoto a ryby s hranolkami.

Biele víno Dry Creek Sauvignon Blanc 2019. Pivnica až na 2 roky. Podavame vychladené. Tento klasický Sonoma Sauvignon sa otvara atraktívnymi tónmi zimolezu, bielej broskyne, jablka a ananasu. Prvý dúšok odhaľuje živú sviežosť vyvaženú chuťou exotického tropického ovocia a nadychom toastového dubu na sviežom a čistom zavere. Ovocna a nenútena povaha tohto vína ho predurčuje na pitie ako aperitív a je tiež idealne podavať k zeleninovým jedlam, ako je špargľa a listové šalaty alebo čerstvé ryby a morské plody. Sonoma Countys Dry Creek Valley AVA pestuje hrozno už viac ako 140 rokov vďaka teplému a slnečnému podnebiu, ktoré je vhodné pre vinohradníctvo. Dry Creek Vineyard ma pre región osobitný význam, pretože to bolo prvé vinarstvo, ktoré tu v údolí vzniklo po prohibícii. Muž, ktorý stojí za vytvorením Dry Creek Vineyard, je David S. Stare, ktorého odvažna vízia pre tento región pomohla premeniť Dry Creek Valley z malej zbierky rodinných ovocných fariem na znamy vinarsky región. Sídlo bolo založené v roku 1972 a vybudovalo si solídnu povesť vďaka svojim silným vínam Zinfandel a Cabernet Sauvignon, obom hroznom, ktorým sa darí v údolí Dry Creek. Terroir je tiež vhodný pre aromatické biele vína, ako je tento Sauvignon Blanc. David pridava malý podiel Sauvignon Musque a Sauvignon Gris, aby sa pridala komplexnosť a tiež sudova fermentacia 16% hotovej zmesi pre extra charakter.

Biele víno Dry River Craighall Riesling 2016. Užite si to teraz alebo vydržte ešte niekoľko rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Dry River založil Dr Neil McCallum a pôdoznalec Dr Neil Milne v roku 1972, pričom obaja pomohli premeniť Martinborough Terrace na jednu z najdôležitejších oblastí regiónu Wairarapa. V súčasnosti je vinarstvo prevadzkované sústredeným šesťčlenným tímom, ktorý vynaklada úsilie na vytvorenie obmedzeného množstva vynikajúcich kvalitných, veku hodnoverných vín. Sucha rieka zaujala pri výrobe vína prístup s nízkymi zasahmi a umožnil tak prírode, aby sa čo najviac uberala. Pôdy v Martinborough sú štrkové, suché a voľne odvodňujúce. Pestovatelia ešte viac stresujú vinič odstraňovaním listov, výsledkom čoho sú vysoko koncentrované a aromatické plody. Pochadzajú z troch pozemkov, Dry River Estate, Lovat a Craighall, odkiaľ pochadza tento rizling. Vo vôni sa prelínajú citróny a limetky, sprevadzané sladkými tónmi medu, marmelady a pomarančovej kôry. Dry River zbiera hrozno v troch rôznych štadiach zrelosti z vinice Craighall. V zaverečnej faze sú plody rizlingu prezreté a postihnuté botrytídou, pričom do tohto špinavo-suchého bieleho pridava trochu zvyškového cukru. Ma ľahké telo s bohatou zimolezovou sladkosťou, pozdvihnuté živým jadrom citrusových plodov. Vynikajúce ako aperitív, k jedlam z morských plodov alebo podavané spolu s dezertom.