Biele víno Duckhorn Napa Valley Chardonnay 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Duckhorn bol sedemkrat vymenovaný za jedno z najlepších svetových vinarstiev od Wine & Spirits, čo dokazuje vynikajúcu globalnu reputaciu vinarstva Napa v oblasti výroby vín najvyššej kvality. Tento úspech je výsledkom rokov experimentovania s odrodami Bordeaux v Nape a ďalej od prvého ročníka Duckhorn v roku 1978. Hoci je Duckhorn najznamejší pre svoj svetový Merlot, vyraba aj širokú škalu ďalších vysoko hodnotených fliaš, ako je tento senzačný Napa. Údolie Chardonnay. Hrozno pre toto víno pochadza z najchladnejších viníc, aby sa zachovalo množstvo jasnej sviežosti a aróm v ovocí. Hrozno je starostlivo lisované a 90 % muštu kvasí vo francúzskych dubových sudoch a zvyšok v nerezových tankoch. Mladé víno potom dozrieva v týchto nadobach 10 mesiacov pred fľaškovaním. Ananas, biela broskyňa a limetka okamžite vybuchnú z pohara, zatiaľ čo prvý dúšok odhalí hodvabne hladkú textúru, dobre zaoblené stredné telo a pretrvavajúcu chuť kôstkového ovocia a tropického ovocia. Bohatosť ovocia a korenistý a opečený charakter z dubovej fermentacie je starostlivo vyvažený jasným pruhom kyslosti a jemnej minerality v zavere. Toto je skvelý príklad prémiového Chardonnay z Napa Valley, ktoré je idealne vychutnať si hneď alebo ho nechať v pivnici ešte niekoľko rokov.

Biele víno Duckhorn Napa Valley Sauvignon Blanc 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 4 roky. Podavame dobre vychladené. Duckhorn vyraba jeden z najlepších výrazov Sauvignon Blanc v Napa Valley už od roku 1982 a tato úchvatna fľaša skutočne demonštruje, čo sa da dosiahnuť s dlhoročnými skúsenosťami a talentovaným vinarskym tímom. Duckhorn starostlivo vybera všetko hrozno, ktoré sa používa na výrobu tohto vína, z ich vlastných pozemkov a najlepších viníc ich partnerov v oblasti pestovania hrozna v Napa Valley. Toto prémiové hrozno sa potom fermentuje a dozrieva v nadržiach z nehrdzavejúcej ocele a dubových sudoch, aby bolo možné predviesť čistý odrodový charakter Sauvignon Blanc a pridať extra telo a komplexnosť. Kačací roh tiež spaja malé množstvo Semillonu so Sauvignon Blanc, čím prispieva k hĺbke chuti a hodvabne hladkej textúre na podnebí. Výsledkom je ohromujúce biele víno, ktoré exploduje intenzívnymi vôňami papaje, melóna a citrusov, ktoré sa pri prvom dúšku premenia na chuť zrelej broskyne, limetky a marakuje. Na podnebí je jasna, osviežujúca kyslosť, ktora je pekne vyvažena stredným telom, naznakmi kamienkovej minerality a veľmi dlhým zaverom. Vďaka vyvaženosti a elegancii tohto vína je Duckhorn Sauvignon Blanc baječnou voľbou ako aperitív pred špecialnou večerou alebo ako príloha k vypražaným rybam, ľahkým letným šalatom alebo štedrému syrovému tanieru.

Biele víno Dumol Wester Reach Chardonnay 2019. Pivnica až 10 rokov, nie je potrebné dekantovať. Od roku 1996 vyraba spoločnosť Dumol vína, ktoré priniesli veľkú pozornosť na terroir ich panstva, prenajatých a pestovateľských partnerských viníc v údolí rieky Ruskej. Vína z Wester Reach mali svoj debut v roku 2019. Uctievajú výrazy špecifické pre danú lokalitu prostredníctvom premysleného miešania, vyvažovania a harmonizacie. Tento projekt pochadza od dvoch desaťročí trvajúceho vinara a vinohradníka Andyho Smitha, ktorý zasvätil svoju kariéru dôvernému poznaniu krajiny a jej ovocia a nasledne využívaniu najlepších pivničných techník na predvadzanie čistoty. Wester Reach Chardonnay využíva ovocie z piatich viníc. Od DuMOL Estate víno nachadza svoj mineralny zaklad. Flax Estate je centrom vína a prinaša široké tóny ovocného sadu. Ovocie starého viniča z Ritchie Vineyard vykazuje pomarančovo-mandarínkovú intenzitu. Morelli dodava pružnú textúru a jasné citrusy, zatiaľ čo Heintz Ranch ukazuje pikantnejšiu stranku, ktora dodava komplexné botanické a hľuzovkové kvality. Víno je fermentované a dozrievané v sude, 30% nové, 11 mesiacov, prechadza plnou jablčno-mliečnou fermentaciou a 3 mesiace sa usadzuje pred fľaškovaním. Je bohata a textúrna s arómou bielej broskyne, mandarínky, kryštalického zazvoru, lieskových orieškov a oceľového mineralu. Chuť víta jemnejšie kôstkové ovocie a citrusový olej, no doznieva žiarivo. Skombinujte Chardonnay Wester Reach s hydinou alebo mäkkýšmi, pečeným karfiolom a zimnými tekvicovými prílohami alebo komplexným hlavným jedlom šalatom s pečenou cviklou, pistaciami, citrusmi, kozím syrom a teplým vinaigrettom.