Biele víno Edi Simcic Chardonnay 2018. Pivnica až na 10 rokov. Podavame vychladené. Rodina Simcic založila svoje vinarstvo v úžasnom slovinskom pohorí Gorizia Hills v roku 1990 a dnes ma približne 30 akrov viniča rozmiestnených na miernych svahoch okolo dediny Vipolže, ktoré používa na výrobu remeselných vín z miestnych aj medzinarodných odrôd viniča. Región je čo by kameňom dohodil od Friuli v Taliansku a vďaka vplyvu stredomorského podnebia a blízkych Alp sú tu idealne podmienky pre prémiové vinarstvo. Toto vznešené Chardonnay ukazuje plný potencial tejto špičkovo hodnotenej slovinskej vinarskej oblasti s bohatosťou a komplexnosťou dokonale vyvaženou sviežosťou a eleganciou. Ovocie pochadza zo špičkových viníc a mladé víno dozrieva v malých dubových sudoch 10 mesiacov, aby celkovému chuťovému profilu dodalo telo a intenzitu. Vo vôni sú lakavé naznaky karamelu, tropického ovocia, drevného dymu a vanilky, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje plné telo a svetlé ovocné chute, ktoré drží pod kontrolou pulzujúca kyslosť. Dobre definovana štruktúra z neho robí dobrého kandidata na ďalšie skladovanie, aj keď sa skvele hodí aj k výrazne ochuteným jedlam, ako je grilovana chobotnica a kuracie mäso podavané v bohatej krémovej omačke.

Biele víno Edi Simcic Sauvignon 2016. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Rodina Simcic vyraba prémiové remeselné vína v dedine Vipolže v slovinských vrchoch Gorizia už desaťročia. Edi Simcic založil svoje rovnomenné vinarstvo v roku 1990 s iba 9 akrov pôdy na svahoch okolo dediny. V priebehu rokov sa k nemu pripojil jeho syn Aleks a pozemok sa rozrastol na celkovo 30 akrov na rôznych pôdnych typoch a aspektoch. Duo vyraba širokú škalu vín z miestnych aj medzinarodných odrôd viniča, vratane tohto komplexu Sauvignon Blanc, ktorý je vyrobený v bohatom, koncentrovanom štýle. Mladé víno vyzrieva 10 mesiacov v dube, aby mu dodalo komplexnosť a bohatú krémovú textúru, ktora mu pomôže s graciou v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov. Vôňa sa otvara intenzívnymi tónmi ananasu, marhúľ a dymu z dubového dozrievania, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje veľkorysé plné telo, krémovú textúru a jemné taníny zo suda. Jasné ovocné príchute a osviežujúci nadych kyslosti z neho robia skvelú kombinaciu k bohatým jedlam, ako sú čerstvé cestoviny podavané s čiernou hľuzovkou a smotanovou omačkou alebo dokonca grilovana chobotnica.

Biele víno Edi Simcic Sivi Pinot 2019. Pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Slovinské vrchy Gorizia sa nachadzajú hneď za hranicou talianskeho regiónu Friuli a sú všeobecne uznavané ako jedno z najlepších miest na výrobu vína v krajine. Ma stredomorské podnebie a ochranu pred silnými vetrom Bora, ktorý môže prudko fúkať pozdĺž pobrežia, čo z neho robí idealne miesto na výrobu bohatých, plných červených a intenzívne ochutených bielych. Edi Simcic tu založil svoje vinarstvo v roku 1990 a dnes ho do rodinného podniku dopĺňa jeho syn Aleks. Spoločne vyrabajú malé množstvo remeselných vín pomocou tradičných metód, ako je predĺžené zrenie vo veľkých dubových sudoch. Sivi Pinot je slovinský nazov pre Pinot Gris a Simcicovci ich vyrabajú v jedinečnom dubovom štýle s množstvom sviežosti a elegancie. Hrozno sa zbiera v optimalnej zrelosti, pričom je stale dostatok kyselín, aby sa zabezpečila rovnovaha v hotovom víne. Po fermentacii mladé víno dozrieva v dubových sudoch 10 mesiacov, aby mu dodalo komplexnosť a telo. Výsledkom je bohato štruktúrované a štýlové Rulandské šedé prekypujúce zrelým tropickým ovocím a nadychom dymu, dubu a pražených lieskových orieškov z dubového dozrievania. Tento výrazný profil s plnou chuťou z neho robí skvelú kombinaciu pre všetky druhy kuchýň, od rizota a krémových kuracích jedal až po halušky a lasagne.