Biele víno Edmond de Rothschild Chateau Clarke Le Merle Blanc 2021. Edmond de Rothschild Chateau Clarke Le Merle Blanc 2021

Biele víno El Enemigo Chardonnay 2019. Pivnica až na 10 rokov. Podavame vychladené. El Enemigo založili hlavný vinar Catena Zapata Alejandro Vigil a najmladšia dcéra Nicolas Catenas, Adrianna Catena, ktora je historička. Tento vzrušujúci argentínsky projekt oslavuje ich spoločný zaujem o históriu, filozofiu a literatúru a vytvara inovatívne, hranice posúvajúce vína s autentickou argentínskou dušou. Toto charakteristické Chardonnay pochadza z vynikajúcich viníc v podoblasti Mendozas Gualtallary, ktoré sa nachadzajú v nadmorskej výške 1400 – 1500 metrov nad morom. Tato vysoka nadmorska výška zaisťuje chladné noci aj počas leta, ako aj dostatok jasného slnečného žiarenia, ktoré pomaha dozrievať hrozno rovnomerne a pomaly. Vo vinarstve Alejandro používa nezvyčajnú techniku bežnú vo vinarskej oblasti Frances Jura, keď mladé víno zakryje tenkým zavojom z múky alebo kvasníc a necha ho 10 mesiacov vyzrieť v starých dubových sudoch. Tento charakteristický proces dava Chardonnay výrazné tóny horkých mandlí a sušeného ovocia spolu s tónmi zrelého tropického ovocia samotnej odrody hrozna. Na podnebí sú pikantné tóny smotany a pražených orechov spolu s broskyňou a marhuľou, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku. Toto charakteristické biele predstavuje to najlepšie z nových argentínskych vinarstiev a bude sa krasne kombinovať s lososom na panvici, steakmi z tuniaka alebo bylinkovým pečeným kuracím mäsom.

Biele víno Emilio Moro La Revelia 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Rodina Moro je jednou z najlepších vinarskych rodín v Ribera del Duero, pričom druha a tretia generacia ma v súčasnosti na starosti 5 hektarov prvotriednych viníc vysadených v malom mestečku Pesquera de Duero. Emilio a jeho dvaja synovia Jose a Javier sú v celom regióne znami svojimi bohatými červenými vínami, ktoré tu rodina vyraba už viac ako pol storočia. V posledných rokoch začala rodina vyrabať aj senzačné biele vína ako toto elegantné Godello. Ovocie na toto plnenie do fliaš získavajú Morovia z kvalitných viníc v regióne Bierzo, kde je mierna klíma s dostatkom slnečného svitu idealna na pestovanie šťavnatého, no vyvaženého hrozna. Vo vinarstve sa hrozno lisuje a fermentuje vo francúzskych dubových sudoch, po ktorých nasleduje predĺžené vyzrievanie na kaloch. Vznika tak nadherné víno zlatistej farby, ktoré prekypuje zvodnou arómou zrelých broskýň, medového melóna, citrusov a tónmi mandľových kvetov. Prvý dúšok odhaľuje sviežu, lahodnú sviežosť, hodvabne hladkú textúru a dlhý zaver s nadychom toastu a slanou mineralitou. Fantastický partner pre čerstvé ryby, morské plody alebo dokonca pikantné azijské šalaty a kari.