Biele víno Felsina I Sistri Chardonnay 2019. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Hoci je usadlosť Felsina najlepšie znama svojimi legendarnymi červenými vínami Chianti Classico vyrobenými z tradičného miestneho hrozna Sangiovese, toto rafinované Chardonnay vyrabajú už od prvého ročníka v roku 1987. Výsledkom rokov experimentovania a výskumu, vinič, ktorý produkuje tieto hrozno Chardonnay sú štepy z francúzskych klonov, ktoré boli vysadené v oblasti panstva Felsina v blízkosti rieky Ombrone. Pri každej úrode sa hrozno starostlivo obera a ručne vybera pred lisovaním a fermentaciou vo francúzskych dubových sudoch. Víno potom dozrieva v sude rok na kaloch a denne sa podrobuje battonaži, aby sa vytvorila bohata, krémova textúra a komplexný chuťový profil. Po skončení obdobia zrenia sa víno stača do fliaš a necha sa odpočívať najmenej tri mesiace, kým sa považuje za pripravené na uvoľnenie. Výsledkom je sýto sfarbené biele víno s očarujúcou arómou bielej broskyne, manga a vanilky. Prvý dúšok odhaľuje plné telo, pevnú štruktúru a intenzívnu vôňu tropického ovocia spolu s naznakmi sladkého korenia na pečenie vyvažené sviežou kyselinkou. Bohatý maslový charakter tohto Chardonnay ho robí idealnym doplnkom k rizotam, kuraciemu mäsu podavanému v smotanovej omačke alebo tvrdým syrom.

Biele víno Framingham Classic Riesling 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Tento podmanivý suchý rizling sa otvara lakavými vôňami citrónov Meyer, jazmínu a mandarínok, zatiaľ čo chuť ponúka sviežu kyslosť a očarujúce príchute marhule, bielej broskyne a grapefruitu. Živa osobnosť a slana mineralita z neho robia idealneho partnera pre morské plody, ako sú ustrice a krevety alebo pikantné azijské jedla. Klasický rizling Framingham je vyrobený z niektorých z najstarších vínnych rév rizlingu na Novom Zélande, ktoré sa datujú do roku 1981, keď sídlisko založil inžinier z Wellingtonu, Rex Brooke-Taylor. Tím vybera hrozno z rôznych pozemkov v údolí Wairau v Marlborough, aby zachytil obraz rôznych chuťových a aromatických charakteristík. Hrozno sa zbiera ručne, aby sa zabezpečilo, že sa do vinarstva dostane v optimalnom stave. Tým fermentuje mušt v nehrdzavejúcej oceli, aby sa zachovala prirodzena sviežosť a aróma predtým, ako víno necha takmer rok vyzrieť na kaloch. Tiež starnú malú časť v použitých dubových sudoch, aby dodali extra telo a komplexnosť. Finalnu zmes potom vyraba hlavný vinar a víno sa plní do fliaš pomocou skrutkovacích uzaverov, aby sa zachovali čisté a svieže nuansy rizlingu.

Biele víno Framingham Noble Riesling 2021. Pivnica až na 6 rokov. Podavame dobre vychladené. Framingham založil v roku 1981 Rex Brooke-Taylor, inžinier z Wellingtonu, ktorý v tom roku vysadil svoj prvý vinohrad v údolí Wairau v Marlborough. Rex sa rozhodol pomenovať svoj nový podnik po rodnom meste svojich predkov v Anglicku a prvé víno, ktoré bolo vydané pod touto značkou, bol Rizling z roku 1994. Od tých prvých dní bol Rizling rýnsky jednou z kľúčových odrôd pestovaných vo Framinghame a dnes sa na usadlosti nachadzajú jedny z najstarších viníc Rizling v Marlborough. Tento úžasný príklad je neskorý zber Rizlingu, ktorý sa vyraba z hrozna, ktoré bolo počas jesene vynechané, kým nie je napadnuté botrytídou alebo hnilobou ušľachtilej hniloby, ako je často zname. Tento proces pomaha koncentrovať a zintenzívňovať chute a arómy v hrozne a znižuje obsah vody, výsledkom čoho je bohaté a sladké dezertné víno, ktoré je dokonale vyvažené s osviežujúcou kyselinkou. Marhule, med a citrusy charakterizujú vôňu, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje zvodnú sladkosť harmonizovanú jasnou kyselinkou a intenzívnou chuťou sušeného ovocia a tropického ovocia, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku. Skúste toto luxusné dezertné víno skombinovať s modrými syrmi, smotanovým syrom alebo dokonca s foie gras, aby ste vytvorili protipól k sladkosti a bohatej chuti vína.