Biele víno Franz Haas Pinot Grigio 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Rodina Haasovcov pestuje hrozno v malebnej dedinke Montagna na severe Talianska v Južnom Tirolsku už po celé generacie. Po nastupe súčasného majiteľa Franza Haasa sa rozhodol posunúť rodinný podnik novým smerom a začal stačať a predavať vína najvyššej kvality vyrobené z prvotriedneho ovocia. Sú to vína obrovskej čistoty, sviežosti a aromatickej komplexnosti, a aby si Franz zachoval tieto vlastnosti, fľašuje všetky svoje vína pod skrutkovacím uzaverom. Alto Adige je pravom znama pre svoje svieže a lahodné Pinot Grigios a verzia Franzs je jednou z najlepších s jemnou vôňou, sviežosťou a veľmi čistým zaverom. Mušt sa fermentuje v nerezových tankoch, aby zachytil odrodový charakter, a potom sa prenesie do veľkých dubových sudov, kde sa mladé víno ponechava dlhší čas v kontakte s kalmi. To pomaha dodať hotovému vínu krémovú textúru a orieškové tóny. Vo vôni sú zvodné tóny mandlí, zimolezu, sena a žiarivých citrusov. Prvý dúšok odhaľuje ľahké telo, veľmi jemný pocit v ústach a živú kyslosť. Tato živa biela, osviežujúca a ľahko sa pije, je idealna na vychutnanie ako aperitív alebo na sparovanie s čerstvými morskými plodmi alebo rybami.

Biele víno Fraser Gallop Estate Parterre Chardonnay 2020. Pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Fraser Gallop Estate, založený v roku 1999, leží len 6 km od pobrežia Zapadnej Australie v severnej podoblasti Wilyabrup v Margaret River. Usadlosť ma asi 50 akrov pod viničom na štrkových a ílovitých pôdach na miernych svahoch okolo potoka Wilyabrup. Podmienky tu pripomínajú podmienky v Medoc v Bordeaux a panstvo sa špecializuje na výrobu elegantných, ale silných vín inšpirovaných ich francúzskymi bratrancami. Mierne prímorské podnebie pomaha produkovať senzačné Chardonnay vďaka chladivému morskému vanku, ktorý pomaha zachovať sviežosť a arómu v hrozne. Fraser Gallop pestuje svoje vinič Chardonnay na svahoch orientovaných na juh, pričom všetko ovocie je starostlivo zbierané ručne, aby sa zachovala kvalita. Vo vinarstve sa hrozno lisuje a kvasí pomocou divokých kvasiniek v dubových sudoch a 500 litrových punčoch. Po dokončení fermentacie sa sudy miešajú raz týždenne počas jedného mesiaca, aby sa pridala bohata, krémova textúra a komplexnosť. Mladé víno potom dozrieva v sude 9 mesiacov, pričom vznikajú jemné tóny vanilky, praženého duba a korenia, ktoré sa vo vôni mieša so žiarivými citrusmi, broskyňou a ružovým grapefruitom.

Biele víno Freemark Abbey Chardonnay 2020. Vypite ho teraz alebo pivnica na par rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Približne 135 rokov je v opatstve Freemark vínna pivnica. Ako Freemark Abbey sa stalo zname až v roku 1939, ale predtým existovalo ako pivnice Lombarda a Tychsonské pivnice, a to už v 80. rokoch 19. storočia. Súčasný tím vyraba lahodný sortiment vína v srdci Napa Valley, ktorý konkuruje všetkému vyrobenému v dlhej histórii podniku. Freemark Abbey získava hrozno z rôznych apelacií v okolí Napa Valley a toto Chardonnay je dôkazom rozmanitosti vinarstva. Región je znamy svojimi červenými, najmä Cabernet Sauvignon, a hoci sú jeho biele vína menej zname, zvyknú mať komplexný a veľmi príjemný charakter. Z fľaše plavajú vône zrelého jablka, broskyne a maslového toastu, je napnuta a svieža na chuť. Tri časti zreli vo francúzskych dubových sudoch a jedna časť v nerezových tankoch po dobu 10 mesiacov. Chuť kôstkového ovocia a citrónovej kôry sa prelína so sladkou vanilkou a korením na pečenie na podnebí, ktoré nesie aj hmatateľnú dubovitosť. Toto víno ma vynikajúcu hodnotu a získalo viac ako 90 hodnotení od kritikov. Ma dlhotrvajúci zaver, ktorý odhaľuje tóny grapefruitu a jemnej jablkovej šupky. Skombinujte ho s krémovými rybami alebo mäsovými jedlami alebo praženými orechmi.