Biele víno Frogs Leap Sauvignon Blanc 2019. Vypite to hneď. Netreba to dekantovať. Frog’s Leap bola založena v Kalifornii vo vinarskej oblasti Rutherford v roku 1981 a odvtedy je rodinným podnikom. Podnik riadi John Williams a jeho syn Rory, ale zvyšok rodiny (deti, vnúčata a iní príbuzní) sa v priebehu rokov pripojili k spoločnosti a aktívne sa podieľajú na každodennej prevadzke spoločnosti. Frog’s Leap je priekopníkom organického vinohradníctva a kalifornského suchého poľnohospodarstva, čo znamena, že sa nepoužíva žiadne zavlažovanie. V Nape to bola kontroverzna prax, ale ich prístup sa ukazal ako múdry počas nedavneho sucha, keď vinarstvo nezaznamenalo žiadny pokles výnosov vďaka svojim praktikam. Tento Sauvignon Blanc je vlajkovou loďou vína pre Frog’s Leap. Vyraba sa zo 100% hrozna Sauvignon Blanc pestovaného s cieľom zachovať nízky obsah alkoholu, vysokú kyslosť a komplexné a osviežujúce chute. Víno je vyrobené v potravinarskom a mimoriadne sviežom štýle, bez prechodu cez drevo. Ma príjemnú vôňu kôstkového ovocia, pripomínajúcu citrusové a pazúrikové arómy. V ústach je nadherne plné a okrúhle s dobrou sviežosťou, živou kyselinkou, skvelou rovnovahou a mineralnym a pretrvavajúcim zaverom. Vo všeobecnosti sa hodí k vegetarianskym jedlam, morskej vode, morským plodom a kozím syrom.

Biele víno Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2020. Vypite hneď, alebo pivnica až na 5 rokov. Netreba to dekantovať. Gaia Wines, ktorý v roku 1994 spustili Leon Karatsalos a Yiannis Paraskevopoulos na gréckom ostrove Santorini, je priekopníckym projektom, ktorého cieľom je zachytiť podstatu pôvodného hrozna na ostrove, pričom sa miešajú tradičné metódy s najinovatívnejšími výrobnými technikami. Pôvodné hrozno Assyrtiko sa vinifikuje starodavnou metódou zvanou eKouloura alebo v tvare košíka, čo je prax staršia ako 3000 rokov. Vinari pletú prúty viniča vo forme veľkého koša, aby bolo hrozno chranené pred vetrom. Teplé podnebie umožňuje skoré dozrievanie. Po mäkkom lisovaní hrozna zostava mušt v maceracii asi 10 hodín aj so šupkami, pred kvasením. Výsledné víno zreje 12 mesiacov v malých drevených sudoch. Toto typické a bujné biele víno ma trblietavú slamovožltú farbu. Vôňa ukazuje intenzívnu arómu bielych bobúľ a kvetov s vanilkovými tónmi pochadzajúcimi zo starnutia dreva. Chuť je veľmi elegantna a mineralna, s takmer chrumkavou textúrou a výbornou kyselinkou. Je to skvelé víno ako aperitív aj ako príloha k morským rybam, morským plodom alebo marinovanej zelenine a čerstvým syrom.

Biele víno Gaja CaMarcanda Vistamare 2021. Pite teraz alebo pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Vinarstvo Gaja, ktoré založil Giovanni Gaja v roku 1859 na výrobu vína pre svoju krčmu, je dodnes v rukach tej istej rodiny. Vinarstvo je najlepšie zname vďaka praci legendarneho Angela Gaja, ktorý pomohol zmapovať región výnimočnými vínami Barbaresco. Jeho inovatívny prístup pokračuje dodnes s pôsobivým sortimentom vín Gajas, ktoré sa často radia medzi najlepšie talianske. Toto víno s veľmi obmedzenou produkciou je jediným bielym vínom, ktoré vyraba panstvo Ca Marcanda. Hravý nazov je odkazom na výhľad na more, ktorý často používajú hotelieri na pobreží na oklamanie hostí, zatiaľ čo vinice, ktoré sa používajú na výrobu tohto vína, skutočne ponúkajú úžasný výhľad na toskansku krajinu. Vistamare sa sklada z Vermentina a Viognier spolu s menším množstvom Fiano na dodanie parfumu a jemnosti. Vo vôni očakavajte množstvo očarujúcich bielych kvetinových tónov, ako je akacia a mandľový kvet, spolu s nadychom citrónu a ovocného sadu. Fiano pridava komplexné tóny pižma a mentolu, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje osviežujúcu kyslosť z Vermentina. Skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov alebo na parovanie s letnými šalatmi, sushi alebo krémovými rizotami.