Biele víno Greywacke Sauvignon Blanc 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Greywacke, pomenovana po sedimentarnej hornine, ktora charakterizuje väčšinu pôdy v tejto oblasti, je značka založena Kevinom Juddom, ktorý 25 rokov slúžil ako vinar v svetoznamom Cloudy Bay. Vína sa vyrabajú vo vinarstve Dog Point z prvotriedneho ovocia, ktoré Judd získava zo zrelých viníc v regióne Marlborough. Hrozno pre tento klasický novozélandský Sauvignon pochadza z južných údolí Marlborough, ako aj z Awatere Valley a Wairau Plains. Vo vinarstve prebieha fermentacia v nerezových tankoch, pričom časť sa fermentuje oddelene pomocou divokých kvasiniek. Vždy, keď je to možné, Judd presadzuje pri výrobe vína prístup s minimalnymi zasahmi, aby umožnil, aby v hotovom víne vynikla typickosť terroir a odroda. Vôňa sa otvara intenzívnymi tónmi melóna, papaje a bielej broskyne, ako aj zelenej papriky a sušených byliniek. V chuti je lahodna sviežosť, ľahké telo a dobre zaoblena textúra vďaka praxi fermentacie malého množstva vína v dubových sudoch. Skvela voľba na podavanie ako aperitív alebo k štedrému tanieru s čerstvými morskými plodmi, listovým letným šalatom alebo pečenému kura.

Biele víno Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Kevin Judd pracoval v legendarnom vinarstve Cloudy Bay viac ako 25 rokov a pomohol ich umiestniť na mapu ako meradlo pre Marlborough Sauvignon Blanc. Greywacke je jeho osobna etiketa vína, ktorú pomenoval podľa výraznej sivej sedimentarnej horniny, ktora charakterizuje miestne pôdy. Kevin vyraba svoje vína Greywacke vo vinarstve Dog Point z ovocia najvyššej kvality, ktoré osobne vybera z prvotriednych viníc v regióne Marlborough pomocou svojej širokej siete partnerských pestovateľov. Pre toto cuvee Kevin získava ovocie z Marlboroughs Wairau Plains a Southern Valleys. Niektoré hrozno sa zbierajú ručne a niektoré strojovo, plody sa potom jemne lisujú a premiestňujú do neutralnych dubových sudov. Mušt sa potom necha 6 mesiacov kvasiť divokými kvasinkami, po ktorých nasleduje ďalších 6 mesiacov zrenia na kaloch. Výsledkom je zložito komplexné a intenzívne biele víno, ktoré ma pôsobivé vrstvy vôní a chutí od krehkého pečiva, mandlí a vanilkových tónov až po krvavý pomaranč, údený čaj a estragón. Na podnebí je bohata krémova textúra, stredné telo a chute zrelého kôstkového ovocia starostlivo vyvažené živou líniou sviežosti a čistým, čistým zaverom.

Biele víno Grgic Posip 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Miljenko alebo eMike Grgich je legendarnou postavou kalifornskej vinarskej scény vďaka svojej prelomovej praci v Chateau Montelena na začiatku 70. rokov. Jeho vinarsky talent pomohol dostať Kaliforniu na mapu vína svetovej triedy po degustacii Judgment of Paris v roku 1976. Jeho Chateau Montelena Chardonnay porazilo mnohé špičkové burgundské víno a porota francúzskych vinarskych expertov ho korunovala ako najlepšie biele víno. V roku 1996 sa Mike rozhodol vratiť ku svojim chorvatskym koreňom založením úplne nového vinarstva pri Jadranskom mori v blízkosti ikonického pobrežného mesta Dubrovník. Tu pracuje s typickými pôvodnými odrodami viniča, ako je Plavac Mali pre červené vína a Posip pre svieže a osviežujúce biele vína. Hrozno pre toto víno pochadza z Car na ostrove Kor ula, kde chladivý morský vanok pomaha zmierňovať letné teploty a zaisťuje dostatok sviežosti a aróm. Aby sa ukazal odrodový charakter, hrozno pomaly kvasí pri nízkej teplote, pričom víno pred fľašovaním dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 4-6 mesiacov. To vytvara elegantnú a rafinovanú bielu, ktora prekypuje lakavou sviežosťou, sviežimi citrónovými, kôstkovými a kvetinovými tónmi a brilantne čistým a čistým zaverom.