Biele víno Gurashvilis Kisi Qvevri 2018. Pivnica do 10-12 rokov. Pred podavaním sa odporúča pol hodiny dekantovať. Gurashvili’s Family Vineyards je gruzínska značka, ktora tradične vyraba obmedzený sortiment vín z miestneho hrozna Mtsvane, Kisi a Saperavi. Vinarstvo sa nachadza v Tibaani v znamej vinarskej oblasti Kakheti a využíva iba ručnú pracu. Do výroby prvotriednych vín vkladajú majstri vinari nielen všetky svoje vedomosti a zručnosti, ale aj dušu. Obmedzena produkcia a uplatňovanie starých gruzínskych tradičných vinarskych metód zaisťuje jedinečný charakter vín Gurashvili, ktoré sú chranené zemepisnými nazvami. Toto víno sa vyraba tradičnou metódou Qvevri. Qvevri je typicky gruzínsky výtvor, veľka podzemna hlinena nadoba, v ktorej vína kvasia a dozrievajú na šupke aj na stopkach. To dava vínam Qvevri rozmer chuti a vône, ktorý sa v iných vínach nenachadza. Gurashvili’s Kisi Qvevri je typické gruzínske oranžové víno s krasnou arómou sušeného ovocia, fíg, drevitými tónmi a miernou oxidaciou. V ústach sa vracia sušené ovocie, po ktorom nasleduje jemna kyslosť, ľahké triesloviny, plné telo a dlha dochuť. Malo by sa dekantovať a nechať v karafe pol hodiny, pretože sa môže vzduchom značne otvoriť. Veľmi dobre sa hodí k klobasam, jahňaciemu filé a blízkovýchodným vegetarianskym receptom.

Biele víno Hahn Chardonnay 2019. Pivnica až na 7 rokov. Podavame chladené. Spoločnosť Hahn Family Wines, ktorú pred štyridsiatimi rokmi založili Nicky a Gaby Hahn, je realizaciou sna vyrabať špičkové kalifornské vína na sídlisku Hahns v okrese Monterey. Po kúpe nehnuteľnosti Hahnovci uvoľnili vynikajúci vinarsky potencial pôdy, ktorú v 90. rokoch 18. storočia používali španielski misionari na pestovanie hrozna. V 20. storočí sa pôda prestala používať a až do príchodu Hahnovcov sa využívala ako pastva. Rodina Hahnovcov zohrala kľúčovú úlohu v miestnom vinarstve a v roku 1991 sa Nickymu podarilo dosiahnuť uznanie vysočiny Santa Lucia ako samostatného AVA alebo americkej vinohradníckej oblasti. Chardonnay je jednou z odrôd, ktorým sa tu darí, a toto plnenie do fliaš od Hahnov pochadza prevažne z Arroyo Seco, kde je vinič chladený vetrom z Monterey Bay. To pomaha hroznu pomaly dozrievať, rozvíjať komplexnosť a množstvo očarujúceho aromatického charakteru. Vo vôni sú naznaky tropického ovocia, zimolezu a citrónovej kôry, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje jasnú kyslosť, stredné telo a čistý, čistý zaver. Skvelé víno na parovanie s pečeným kuracím mäsom, stredomorskou zeleninou alebo krémovými rybami.

Biele víno Henschke Julius Riesling 2021. Pivnica až na 25 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Henschke vyraba víno už viac ako 150 rokov, odkedy Johann Christian podnikol vyčerpavajúcu plavbu z Brandenburska a v roku 1862 vysadil svoje prvé vinice v Barossa. Teraz vedie vinarstvo piata generacia vinarov Stephen a Prue. pomoc ďalšej generacie Henschkesa, Johanna, Justine a Andreasa. Ako je už z takého dlhotrvajúceho dedičstva zrejmé, Henschkesovci sa o svoj juhoaustralsky domov dobre starajú. Zberajú sa z viníc v celom regióne Barossa, vratane Eden Valley, veľmi znamej a vysokohorskej podoblasti, ktora slúži ako pôvod tohto koncentrovaného rizlingu. Bledožlté víno s odleskami zelenej, toto 100% rizlingové víno prekypuje charakterom. Z pohara sa šíri osviežujúca vôňa limetky, bielych kvetov a pomarančovej kôry. V ústach je kysla a sústredena, chute grapefruitovej šťavy a limetkovej kôry sú vyvažené sladkými tónmi broskyne. V dlhom zavere sa toto víno vyznačuje aj silnou mineralitou a príťažlivou pazúrikovou chuťou. Vinice Eden Valleys sú vysadené v nadmorskej výške približne 500 metrov, čo je idealne na produkciu starých rizlingov. Toto víno ma roky pred sebou, ale da sa vychutnať aj teraz. Podavajte vychladené s morskými plodmi, svetlými zelenými šalatmi alebo maslovou špargľou.