Biele víno Honig Sauvignon Blanc 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 4 roky. Podavame dobre vychladené. Tento ľahký a osviežujúci Sauvignon Blanc, ktorý sa otvara lakavou arómou tropického ovocia, hrušiek a limetky spolu s jemnými kvetinovými tónmi, je idealnou voľbou pre letný aperitív. V chuti je víno svieže a suché s pikantnou kyselinkou a stredným telom, ktoré dopĺňa chuť zrelej broskyne, manga a grapefruitu. Vďaka vyvaženej sviežosti vo víne bude toto šmrncovné biele elegantnou prílohou k vypražaným rybam, čerstvým morským plodom alebo dokonca k výberu smotanových syrov. Honig zbiera hrozno Sauvignon Blanc, ktoré sa používa na výrobu tohto vína, zo svojej vinice obhospodarovanej udržateľným spôsobom v preslavenej oblasti Rutherford v údolí Napa. Jemný štrk, hlina a piesočnaté pôdy sú tu dobre priepustné a pomahajú vytvarať intenzívne aromatické vína, ako je tento Sauvignon Blanc, ktoré odražajú jedinečný terroir oblasti. Na vyjadrenie čistého odrodového charakteru Sauvignon Blanc používa Honig dva rôzne prístupy k výrobe vína. Časť hrozna sa posiela priamo do lisu ako celé strapce, zatiaľ čo zvyšné hrozno sa starostlivo odstopkuje a šupky hrozna sa pred lisovaním nechajú niekoľko hodín v kontakte s muštom, aby sa zvýraznili citrusové chute a arómy. Ďalším krokom po vinifikacii je kratke vyzrievanie vína na kaloch v nadržiach z nehrdzavejúcej ocele, aby sa vínu pred fľaškovaním dodalo trochu viac textúry a tela.

Biele víno Charles Smith Sixto Uncovered Chardonnay 2016. Pivnica až na 9 rokov. Podavame vychladené. Charles Smith je vinar samouk, ktorý vyrastal na úpätí pohoria Sierra Nevada neďaleko Sacramenta. Opustil Ameriku, aby sa venoval kariére manažéra rockovej kapely a dlhé roky cestoval po Európe, kde sa zamiloval do kvalitného vína. Keď bol konečne čas vratiť sa domov, rozhodol sa venovať tejto novej vašni a našiel si vlastnú etiketu vína s použitím len toho najkvalitnejšieho ovocia zo štatu Washington. Smithov prvý ročník bol v roku 1999, keď vyrobil iba 330 debničiek Syrah. Odvtedy je uznavaný ako jeden z najlepších vinarov v štatoch Washington a dokonca bol vyhlasený za Vinara roka podľa časopisu Food & Wine Magazine a Wine Enthusiast. Vína Smiths Sixto boli inšpirované mexicko-americkým hudobníkom Sixtom Rodriguezsom o najdení hviezdy v Juhoafrickej republike napriek jeho skorému bombardovaniu albumov v USA. Charles Smith tentoraz namiesto hudby objavil opustené vinice, ktoré potrebujú vzkriesenie, ktoré používa na výrobu tohto vynikajúceho Chardonnay. Cuvée Uncovered sa sklada z ovocia z troch samostatných viníc, Frenchman Hills, Moxee a Roza Hills, pestovaných vo vysokej nadmorskej výške v chladných klimatických podmienkach. Mušt je kvasený divokými kvasinkami v kombinacii betónových nadrží a sudov. Potom sa necha zrieť v sudoch po dobu 17 mesiacov na kaloch, aby dodal šťavnatému jadru tropického a kôstkového ovocia bohatú, krémovú textúru a jemné tóny toastu, karamelu, vanilky a dreveného dymu.

Biele víno Charles Smith Substance Chardonnay 2019. Pite teraz alebo pivnica na ďalších 5 rokov. Podavame vychladené. Charles Smith vyrastal na úpätí pohoria Sierra Nevada neďaleko Sacramenta. Dlhé roky cestoval po Európe ako manažér rockovej kapely a čoskoro sa inšpiroval vynikajúcimi vínami, ktoré zažil na cestach. Nakoniec sa s touto novou vašňou rozhodol vratiť do USA a založil si vlastnú etiketu vína s použitím ovocia najvyššej kvality zo štatu Washington. Taka je Smithova oddanosť a oddanosť umeniu výroby vína, časopisy Wine Enthusiast a Food & Wine ho vyhlasili za vinara roka. Vo svojom prvom ročníku v roku 1999 vyrobil len 330 debničiek Syrah, zatiaľ čo dnes vyraba širokú škalu vín z rôznych druhov hrozna a neustale experimentuje s novými cuvee a technikami. Toto atraktívne Chardonnay prekypuje žiarivým tropickým ovocím, ako je šťavnato zrelé mango, mučenka, liči a ananas. Na podnebí je osviežujúci výbuch kyslosti starostlivo vyvažený stredným telom a krémovou textúrou. Dlhý, komplexný zaver s množstvom zrelého ovocia a jemne korenistými tónmi z neho robí skvelú kombinaciu k vyzretým syrom, krémovým cestovinovým jedlam, homarom alebo bohatým šalatom.