Biele víno Jordan Barrel Fermented Chardonnay 2020. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Toto elegantné Chardonnay vyraba jedna z popredných vinarskych rodín Stellenbosch, Jordans, ktorí pracujú na tejto tristoročnej usadlosti od roku 1982, keď ju kúpili Ted a Sheelagh. Manželia, syn a nevesta, Gary a Cathy, prevzali vedenie vinarstva v roku 1993 po tom, čo niekoľko rokov pracovali na medzinarodnej úrovni, aby sa naučili vinarskemu remeslu. Ich sudové kvasené Chardonnay sa vyraba v štýle, ktorý rešpektuje burgundské vinarske dedičstvo a jedinečné vlastnosti panstva Jordan. Vinarstvo sa nachadza v rokline Stellenbosch Kloof, ktora využíva chladivé vanky a hmly z neďalekého False Bay. Hrozno Chardonnay používané na toto plnenie do fliaš pochadza z chladnejších východných a južných svahov, kde podmienky pomahajú zachovať čerstvosť a jemný aromatický charakter hotového vína. Aby zvýraznili prirodzenú krasu svojho hrozna Chardonnay, Jordanci mušt kvasia v dubových sudoch a potom víno dozrievajú na kaloch v sude 9 mesiacov. To pomaha vytvoriť bohaté a krémové Chardonnay, kde sa svieži citrón, grapefruit a tropické tóny harmonicky miešajú s nadychom masla, pečiva a sladkých mandlí. Dobre zaoblena textúra a intenzívny charakter tohto vína ho predurčujú k bohatším jedlam, ako sú rizota alebo kuracie mäso v smotanovej omačke.

Biele víno Jordan Inspector Peringuey Chenin Blanc 2021. Pivnica až na 2 roky. Podavame vychladené. Tento klasický Stellenbosch Chenin Blanc dostal svoje nezvyčajné meno od Louisa Alberta Peringueyho, ktorý bol v 19. storočí generalnym inšpektorom viníc Capes. Jeho dôležita praca zahŕňala vedenie boja proti fyloxére, ktora zdevastovala tisíce akrov viniča po celom svete a zdecimovala svetový vinarsky priemysel. Peringuey si týmto plnením pripomína jeho pomoc pri dovoze amerických podpníkov do Juhoafrickej republiky, čo umožnilo mnohým miestnym vinarom zachraniť svoje podnikanie vysadením týchto viníc odolných voči fyloxére. Aby vzniklo dokonale vyvažené víno, rodina Jordan pestuje hrozno na toto plnenie do fliaš na svojich chladnejších miestach orientovaných na juh a východ, čo pomaha zachovať sviežosť a arómu hotového vína. Po zbere 70 % vína kvasí v sudoch a dozrieva na kaloch sedem mesiacov, zvyšok kvasí v nerezových tankoch. Výsledkom je čistý, svieži výraz Chenin Blanc, ktorý je jemne ochutený nadychom smotany a masla zo sudového kvasenia a dozrievania kalov. Vo vôni sú lakavé tóny citrónovej kôry, marhúľ a čerstvého pečiva, zatiaľ čo chuť ponúka jemnú textúru, stredné telo a sladký charakter tropického ovocia.

Biele víno Jordan Nine Yards Chardonnay 2019. Pivnica až na 8 rokov. Podavame vychladené. Príbeh Jordanska sa začal v roku 1982, keď Ted a Sheelagh kúpili 164 hektarový pozemok v Stellenboschi a začali znovu pestovať pôdu odrodami, ktoré sa najlepšie hodili do miestneho terroir. V roku 1993 Ted a Sheelaghov syn Gary a jeho manželka Kathy prevzali vedenie panstva a nastavili vinarstvo na cestu k výrobe svetových vín. Gary a Kathy sústreďujú svoju pozornosť na prirodzené prednosti svojich viníc, ktoré sú obdarené príjemnou stredomorskou klímou a vyžadujú len malý zasah do vinarstva na výrobu vynikajúcich vín. Horúce leta ochladzujú vanky a ranné hmly prichadzajúce z neďalekého Atlantického a Indického oceanu, čo pomaha zachovať vyvaženú kyslosť vo vínach. Vinič Chardonnay, ktorý sa vyraba z hrozna pochadzajúceho z parových špičkových vinohradov, je orientovaný na juh a východ, čo pomaha zmierňovať teploty a vytvara v hrozne jemný aromatický charakter. Výsledkom je živé a elegantné Chardonnay, ktoré prekypuje čerstvou limetkovou a citrónovou kôrou spolu s jemnými naznakmi vanilky zo sudového kvasenia a 11-mesačného zrenia na kaloch. Prvý dúšok odhaľuje bohatú krémovú textúru a intenzívnu sviežu chuť tropického ovocia, ktora dlho pretrvava na jazyku.