Biele víno Klein Constantia Vin de Constance 2018. Pivnica až na 24 rokov. Podavame vychladené. Jedna z najstarších vinarskych usadlostí na svete, Constantia, bola založena v roku 1685 prvým guvernérom Cape Simonom van der Stel. Historické vinarstvo leží na úpätí pohoria Constiaberg s výhľadom na neďaleký False Bay, malebné prostredie, ktoré je idealne na výrobu prémiových vín vďaka chladivým oceanskym vankom a žulovým pôdam. Vin de Constance, ocenené kraľovskými dvormi v 18. storočí po celej Európe a opitým Napoleonom, Fridrichom Veľkým a Bismarckom, je jednoducho najznamejším vínom Južnej Afriky. Toto lahodne sladké dezertné víno bolo oživené v roku 1986 po podrobnom štúdiu metód výroby vína a odrôd hrozna, ktoré sa tradične používali. Veľka časť charakteru vína pochadza z chladných nočných teplôt, ktoré umožňujú hroznu dozrieť veľmi pomaly a zachovať si dobrú úroveň kyslosti, aby sa vyvažila intenzívna sladkosť. Po zbere a vinifikacii prebieha konečný proces miešania, ktorý môže trvať až šesť mesiacov. Mladé víno potom dozrieva minimalne 3 roky v sudoch a väčších francúzskych dubových foudre. Výsledkom je neuveriteľne komplexné víno s bohatými vrstvami zazvoru, marmelady, medovky a manga prekryté živou sviežosťou a bohatou sladkosťou. Idealne na parovanie s ovocnými dezertmi alebo na vychutnanie samostatne po chutnom jedle.

Biele víno Klein Constantia Vin de Constance 2018

Biele víno Klein Constantia Vin de Constance 2018


Biele víno Knoll Gruner Veltliner Federspiel 2021. Pite teraz alebo pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Rodina Knollovcov zohrala kľúčovú úlohu pri vytvaraní reputacie Wachaus ako jednej z najlepších oblastí na svete produkujúcich biele víno. Rodina fľašovala svoje prvé vína v 50. rokoch 20. storočia a svoj imidž svätého Urbana začala prvýkrat používať v roku 1962. Dnes sú ich ikonické etikety zname v celom Rakúsku aj mimo neho. V súčasnosti usadlosť prevadzkujú Emmerich II a Monika Knoll spolu so svojím synom Emmerichom II., ktorí obrabajú 15 hektarov viniča v obci Unterloiben a jej okolí. Ich Veltlínske zelené pochadza z viníc v Unterloiben a okolí, ktoré majú priemerný vek 20 – 25 rokov a sú vysadené na dobre priepustných piesočnatých aluvialnych pôdach. Hrozno sa zbiera ručne, aby sa zachovala kvalita, a fermentuje sa kombinaciou divokých a komerčných kvasiniek. Mladé víno potom pred fľašovaním dozrieva na kaloch 3 mesiace. Vôňa sa otvara jemnými vôňami červených jabĺk, jasných citrusov a čerstvých byliniek, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje ľahké telo, osviežujúcu kyslosť a čistý, čistý zaver s bielou broskyňou a pikantnými tónmi. Tento energický Gruner je skvelým aperitívom alebo partnerom k letným šalatom, jedlam z čerstvých morských plodov a rýb alebo sushi a pikantným azijským jedlam.

Biele víno Knoll Gruner Veltliner Federspiel 2021


Biele víno Knoll Gruner Veltliner Kreutles Smaragd 2020. Pivnica až na 14 rokov. Podavame vychladené. Panstvo Knoll v dedine Unterloiben vo Wachau, ktoré je považované za jedno z popredných rakúskych vinarstiev, je vo vlastníctve tej istej rodiny po celé generacie. Dnes 15 hektarový pozemok prevadzkujú Emmerich II a Monika spolu so synom Emmerichom III., ktorý nedavno ukončil štúdium poľnohospodarstva. Usadlosť zahŕňa špičkové vinice v mnohých z najznamejších Wachaus, ktoré sú na strmých kamenistých terasach vysadené prevažne Veltlínskym zeleným a Rizlingom. Rodina sa špecializuje na výrobu silných, ale pôvabných vín s vynikajúcim potencialom dozrievania. Tento Gruner pochadza z rodinnej vinice Kreutles, ktora leží na cenených vapenatých pôdach idealne vhodných pre odrodu hrozna. Bolo mu udelené označenie Vinea Wachaus Smaragd ako uznanie jeho postavenia ako jedného z najlepších v regióne. Mladé víno dozrieva cez zimu v starých drevených sudoch a nevypúšťa sa pred zberom v nasledujúcom roku. To pomaha vytvoriť jemnú, komplexnú bielu, ktora prekypuje žiarivými citrusmi, zeleným jablkom a hruškou a naznakmi sadového ovocia ochuteného jemným korením a hriankami zo suda. Fantasticka biela na podavanie k jedlam, ako je grilovana špargľa, steaky z lososa alebo tuniaka, pečené kura alebo vyzreté tvrdé syry.

Biele víno Knoll Gruner Veltliner Kreutles Smaragd 2020