Biele víno Knoll Riesling Smaragd 2020. Piť teraz alebo pivnica na 11 rokov. Podavame vychladené. Rodina Knollovcov je v Rakúsku pojmom vďaka svojim lahodným bielym vínam plneným do fliaš pod ikonickou značkou Saint Urban. Rodina začala svoje vlastné vína plniť do fliaš v 50. rokoch minulého storočia a pomohla dostať Wachau na mapu výnimočných bielych vín. Dnes usadlosť prevadzkujú Emmerich II a Monika Knoll a ich syn Emmerich II., ktorí majú spolu 15 hektarov viniča a sídlia v malebnej dedinke Unterloiben. Tento vynikajúci príklad prvotriedneho rakúskeho rizlingu začína život vo vinici Knolls Loibenberg v Unterloiben. Tento pozemok situovaný na strmej terase s kamenistými pôdami v nadmorskej výške 260 až 400 metrov nad morom je jednou z najteplejších viníc na sídlisku a typicky produkuje bohaté, dobre zaoblené suché rizlingy. Hrozno je starostlivo ručne zbierané a vinifikované vo veľkých dubových sudoch s dlhou dobou zrenia pred fľaškovaním. Vo vôni je množstvo vôní vratane naznakov zimolezu, mandľového kvetu a zrelej broskyne, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje stredné telo, živú sviežosť a chuť kôstkového ovocia, citrusov a červeného jablka, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku. Toto komplexné, viacvrstvové víno sa môže uchovavať v pivnici ešte asi desaťročie, ale je tiež výborným aperitívom alebo partnerom k morským plodom a pikantným azijským jedlam pre tých, ktorí si ho radšej vychutnavajú teraz.

Biele víno Koncho Co Kisi Qvevri 2019. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Koncho and Co. LTD je dcérskou spoločnosťou JSC Corporation Kindzmarauli a riadi ju rodina Konchoshvili. Nazov spoločnosti naznačuje dlhodobú integraciu medzi cirkvou, rodinou a vinohradníctvom, ako sa Koncho preklada ako „kríž“. V skutočnosti v priebehu 19. storočia prevzal vinarstvo biskup Petre Konchoshvili, významna naboženska a politicka osobnosť, a udržiaval rodinný podnik vinarstva. Koncho & Co Kisi Qvevri sa vyraba z hrozna Kisi, pôvodného gruzínskeho viniča vhodného na výrobu bielych alebo jantarových vín, sladkých aj suchých. Hrozno sa vybera a zbiera ručne vo vinohradoch v provincii Kakheti, kde ťaží z ochrany kaukazských hôr a pôdy bohatej na čierne bridlice. Alkoholové kvasenie prebieha v tradičných terakotových nadobach, ktoré sa miestne nazývajú Qvevri. Výsledkom je mohutné biele víno s jemnou tanínovou štruktúrou a krasnou jantarovou farbou. Vôňa odhaľuje buket jabĺk a hrušiek s trochou zrelých marhúľ, nadych čerstvej pomarančovej kôry a potom mäty, arómu lieskových orieškov, dule a sušeného ovocia. Na podnebí je suché a okrúhle s dochuťou broskyne. Musíte vyskúšať indickú kuchyňu a pikantné vegetarianske recepty.

Biele víno Koncho Co Mtsvivani Kakhuri Qvevri 2018. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Vinarstvo Koncho & Co, ktoré je súčasťou JSC Corporation Kindzmarauli, obhospodaruje približne 30 hektarov viníc v mikrozóne Kelibardebi vo vinarskej oblasti Kakheti. História vinarstva, jedného z najstarších v Gruzínsku, siaha až do roku 1533. V priebehu storočí spoločnosť menila rôznych majiteľov a nakoniec ju v 19. storočí získala rodina Konchoshvili. Mtsvivani Khakhuri je staré gruzínske biele hrozno, prakticky vyhynuté po sovietskej ére a znovuobjavené a rozšírené vinarom Tamazom Konchoshvilim. Množstvo produkcie je obmedzené na 8000 kg/hektar. Víno kvasí podľa starodavnej tradície v znamych terakotových nadobach Qvevri, kde dozrieva 6 mesiacov a potom sa necha vyzrieť čiastočne v 7000 l drevených sudoch a čiastočne v použitých barikových sudoch, jeden rok. Toto nadherné jantarové víno (pomarančové víno) odhaľuje lahodné tóny hrušky, broskyne, orechov, feniklu a zeleného čaju. Na podnebí je víno okrúhle a komplexné s výraznou kyselinkou, vďaka ktorej je mimoriadne živé a príjemné. Ako väčšina oranžových vín, aj Koncho & Co Mtsvivani Kakhuri Qvevri sa hodí najmä na parovanie s pikantnými jedlami azijskej kuchyne, aromatickými syrmi a typickými tureckými mezemi.